El festival busca preservar las recetas y técnicas rancheras de Baja California Sur mediante competencias gastronómicas y artesanales.
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Entre las categorías anunciadas para los concursos que habrá en el Festival del Cabrito 2026, destacan el de:
Birria tradicional de chivo
De acuerdo con la convocatoria, el objetivo principal es preservar, incentivar y promover productos tradicionales elaborados en Baja California Sur, además de reconocer el trabajo de cocineros, productores, artesanos y familias rancheras de distintas comunidades.
En el caso del concurso de queso gourmet de chiva, podrán participar personas mayores de edad que elaboren quesos con leche bronca de chiva y técnicas tradicionales del rancho sudcaliforniano.
Las piezas deberán tener un peso de 500 gramos y podrán presentarse en categorías como queso panela, queso ranchero oreado y enmollillado.
Por otra parte, el concurso de birria tradicional de chivo premiará platillos elaborados con carne de chivo cocinada en horno de pozo, bote de leña, cazo de cobre o barro, sin utilizar métodos industriales o conservadores químicos.
Este festival promete tener asistencia de familias sudcalifornianas, quienes se prepararán para saber cómo llegar
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La convocatoria también contempla el concurso de talabartería, donde artesanos podrán presentar piezas elaboradas con piel auténtica de res, chivo o venado, como las que elabora el maestro talabartero de Los Cabos.
Las categorías incluyen silla de montar, cintos, fundas, carteras, huaraches, calzado y piezas libres con innovación en técnicas tradicionales.
Además, se desarrollará un concurso de empanada de queso de chiva a la leña, donde los participantes deberán elaborar piezas hechas a mano y cocinadas en horno de leña, piedra o bóveda tradicional.
Productores, cocineros y artesanos de Baja California Sur participarán en los concursos tradicionales del Festival del Cabrito. Foto: generada con IA.
Las bases especifican que no se permitirá el uso de masa congelada, productos comerciales ni hornos de gas, eléctricos o microondas.
Todos los concursos serán evaluados por un jurado multidisciplinario que calificará aspectos como sabor, técnica, presentación, autenticidad regional, innovación y calidad de los materiales utilizados.
Los organizadores informaron que los concursos del Festival del Cabrito 2026 otorgarán premios económicos a los tres primeros lugares de cada categoría.
El primer lugar recibirá 3 mil pesos, el segundo lugar 2 mil pesos y el tercer lugar mil pesos, además de constancias para los ganadores.
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Los participantes deberán registrarse antes del 16 de mayo a las 10:00 de la mañana, como fecha límite de inscripción.
El día del festival, las piezas y platillos deberán presentarse en la cancha pública de San Francisco de la Sierra, donde el jurado iniciará la evaluación a partir de las 11:00 de la mañana.
