Tras las lluvias en Baja California Sur, es importante revisar los puestos de comida, para evitar infecciones.
Después de las lluvias en Baja California Sur, algunos puestos de comida pueden quedar cerca de calles con agua acumulada o zonas afectadas por drenaje.
Antes de comprar alimentos, hay algunas condiciones que se pueden revisar para reducir el riesgo de consumir productos contaminados.
Te puede interesar:
La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) informó recientemente que, cuando existe agua de drenaje en una vialidad, se suspende temporalmente la venta de alimentos en vía pública en esa zona.
La medida busca reducir la exposición a microorganismos que pueden provocar enfermedades diarreicas. La recomendación no significa que toda la comida que se vende en la calle después de una lluvia sea insegura.
El principal punto es revisar las condiciones del lugar donde se preparan y venden los alimentos, especialmente cuando hubo encharcamientos, inundaciones o contacto con aguas residuales.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que los alimentos pueden contaminarse con bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas y causar más de 200 enfermedades, entre ellas enfermedades diarreicas.
Uno de los primeros puntos que puede revisar una persona es la ubicación del puesto. Si se encuentra junto a una zona inundada, un encharcamiento considerable o un sitio donde haya circulado agua de drenaje, lo recomendable es evitar comprar ahí.
COFEPRIS informó en octubre de 2025, tras lluvias intensas e inundaciones en distintos estados, que las acciones sanitarias incluyeron el manejo higiénico del agua y los alimentos, así como vigilancia sanitaria.
Esto es relevante porque el agua que circula por calles inundadas puede entrar en contacto con basura, residuos y otras fuentes de contaminación.
Por ello, no solo importa que el alimento se vea limpio, sino también las condiciones en las que se encuentra el puesto. Antes de comprar, se pueden revisar estos puntos:
Estas medidas coinciden con las cinco claves de la OMS para mantener los alimentos seguros: conservar la limpieza, separar alimentos crudos y cocinados, cocinar completamente, mantener temperaturas seguras y utilizar agua y materias primas seguras.
Te puede interesar:
El riesgo no depende únicamente del tipo de comida, sino de cómo fue manipulada, preparada y conservada. Sin embargo, hay productos que requieren especial atención cuando se consumen fuera de casa.
Los alimentos que se comen crudos, por ejemplo, dependen en mayor medida de que hayan sido lavados y manipulados con agua segura.
La OMS señala que algunos microorganismos pueden transmitirse mediante alimentos contaminados y recomienda utilizar agua y materias primas seguras.
También es importante observar cómo se conservan los productos que necesitan refrigeración. Las temperaturas inadecuadas pueden favorecer la multiplicación de microorganismos. Entre los aspectos que conviene observar están:
COFEPRIS también ha señalado la importancia de mantener buenas prácticas de higiene en la preparación y comercialización de alimentos, agua y hielo.
Por eso, después de las lluvias en Baja California Sur, observar el puesto antes de comprar puede ayudar a identificar posibles problemas.
Si los utensilios están expuestos al agua de la calle, los alimentos permanecen descubiertos o el lugar estuvo en contacto con aguas residuales, es mejor buscar otra opción.
Te puede interesar:
Las lluvias por sí mismas no hacen que un alimento sea peligroso. El problema aparece cuando el agua entra en contacto con fuentes de contaminación y posteriormente puede llegar a los alimentos, utensilios o superficies donde se preparan.
COFEPRIS ha relacionado las acciones sanitarias posteriores a inundaciones con el manejo higiénico del agua y los alimentos, así como con labores de saneamiento y vigilancia.
En su comunicado de octubre de 2025 también informó sobre la destrucción de alimentos que estaban en descomposición o que no se encontraban en condiciones adecuadas para su consumo.
La OMS explica que las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden originarse por bacterias, virus, parásitos y sustancias químicas que llegan al organismo a través de agua o alimentos contaminados.
Entre los síntomas pueden aparecer diarrea, vómitos, náuseas, dolor abdominal y fiebre, dependiendo del agente que provoque la infección.
Además, la organización advierte que los fenómenos meteorológicos extremos y los cambios en la frecuencia e intensidad de las precipitaciones pueden aumentar los riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos.
Por ello, después de un periodo de lluvias en Baja California Sur, la recomendación para quienes consumen alimentos en la calle es prestar atención a las condiciones del lugar y no únicamente a la apariencia de la comida.
Si un puesto se encuentra en una zona afectada por agua de drenaje, la situación es diferente. En Baja California Sur, COEPRIS indicó que en esos puntos la venta de alimentos en vía pública debe suspenderse temporalmente mientras persista esa condición.
En cambio, cuando una vialidad no presenta agua de drenaje, la venta puede continuar siempre que se mantengan las condiciones sanitarias correspondientes.
La OMS resume la prevención en cinco acciones sencillas: mantener limpio, separar los alimentos crudos de los cocinados, cocinar completamente, conservar los alimentos a temperaturas seguras y utilizar agua y materias primas seguras.
Así, después de las lluvias, revisar dónde se prepara la comida, cómo se conserva y si existe contacto con agua contaminada puede ser más útil que asumir que todos los puestos representan el mismo riesgo.
