Canirac Saltillo impulsa venta directa de vinos coahuilenses para reducir costos en restaurantes.
La delegación local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) anunció un plan para transformar la comercialización de vinos coahuilensesmediante un modelo de venta directa entre bodegas y restaurantes, con el cual se estima generar ahorros de entre 20 y 30 por ciento por botella.
La estrategia será implementada por Canirac Saltillo en alianza con la representación nacional del organismo empresarial y el Consejo Mexicano Vitivinícola, con el objetivo de eliminar intermediarios en la cadena de suministro y trasladar los beneficios económicos directamente al consumidor final.
El proyecto surge como una respuesta a los retos que enfrenta la industria restaurantera en materia de costos operativos, particularmente en el rubro de bebidas, y busca fortalecer al mismo tiempo el consumo de vinos producidos en Coahuila.
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De acuerdo con Isidoro García, presidente de Canirac Saltillo, el eje central del programa consiste en que los restaurantes adquieran el vino directamente de las casas productoras, evitando compras de último momento en centros comerciales o distribuidores intermedios, prácticas que suelen elevar los precios por temas de inventario o urgencia.
El esquema tomó forma tras reuniones con Fernando Madero, nuevo dirigente de la asociación de vinos en Coahuila, con quien se delineó un modelo de proveeduría más eficiente y estructurado. Bajo este acuerdo, los establecimientos podrán mejorar su planeación de compras y acceder a mejores condiciones comerciales.
Entre los beneficios del nuevo modelo destacan:
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Según estimaciones de Canirac, la reducción en el costo de las botellas oscilará entre 20 y 30 por ciento, dependiendo de la etiqueta y el volumen de compra. García subrayó que el propósito no es únicamente incrementar el margen de ganancia de los restaurantes, sino reflejar el ahorro en el precio final para el comensal.
Con ello, se pretende ofrecer cartas de vino más accesibles y competitivas, incentivando el consumo responsable de vinos coahuilenses como parte integral de la experiencia gastronómica.
Los beneficios esperados incluyen:
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El programa arrancará con bodegas establecidas en Coahuila, entidad reconocida como uno de los principales referentes vitivinícolas del país. No obstante, la iniciativa contempla una posible expansión hacia otras regiones productoras de México en una segunda etapa.
En los próximos días, Canirac dará a conocer detalles adicionales para integrar a más actores del sector y consolidar una red nacional de venta directa. La alianza también busca fortalecer las rutas enogastronómicas y eventos especializados que combinan cocina regional y vinos locales.
Para los clientes, la dinámica no cambiará: podrán acudir a sus restaurantes habituales y encontrar vinos coahuilenses a precios más accesibles, mientras se consolidan nuevas experiencias de maridaje y promoción directa con productores locales.
