Platillos de Cuaresma como pescado, tortas de camarón y capirotada se venden en la planta alta del Mercado Juárez.
Con la llegada de la temporada de Cuaresma, los platillos elaborados sin carne roja comienzan a tomar protagonismo en la cocina mexicana. En el tradicional Mercado Juárez, doña Juanita mantiene viva esta tradición gastronómica al ofrecer una variedad de alimentos típicos que forman parte de las costumbres culinarias de la temporada.
Desde su local ubicado en la planta superior del mercado, la comerciante comparte que las ventas han tenido buena respuesta durante los primeros días del periodo religioso.
“Pues gracias a Dios va bien, sí me ha ido bien. El Miércoles de Ceniza me fue mejor”, comentó al referirse al inicio de esta temporada para los fieles católicos.
Foto: Leslie Delgado
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La Cuaresma es un periodo de aproximadamente 40 días dentro del calendario litúrgico de la Iglesia católica, que comienza con el Miércoles de Ceniza y concluye antes de la celebración de la Semana Santa.
Durante este tiempo, muchos creyentes practican actos de reflexión, ayuno o abstinencia, especialmente evitando el consumo de carne roja ciertos días, lo que ha dado origen a una amplia variedad de platillos elaborados con pescado, mariscos, verduras y legumbres.
El Calendario litúrgico católico es el sistema que organiza las celebraciones y tiempos importantes dentro de la Iglesia, marcando periodos como Adviento, Navidad, Cuaresma y Pascua. En México, este calendario también influye en las tradiciones culturales y gastronómicas que se replican cada año.
En su puesto del mercado, doña Juanita prepara varios de los alimentos más representativos de esta temporada. Entre las opciones que ofrece se encuentran filete de pescado, nopalitos, tortas de papa, tortas de camarón, lentejas y arroz, además de caldo de pescado y capirotada, un postre tradicional muy consumido durante estas fechas.
El platillo principal incluye una combinación de alimentos típicos.
“Lleva una torta de papa, una de camarón, lentejas, nopalitos y su filete”, explicó.
Foto: Leslie Delgado
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Los precios varían dependiendo del alimento elegido. El platillo completo tiene un costo de 140 pesos, mientras que el caldo de pescado se vende en 80 pesos el tamaño chico y 140 pesos el grande.
Por su parte, la capirotada se ofrece en vaso por 35 pesos o plato por 70 pesos, siendo uno de los postres más solicitados durante la temporada.
Finalmente, Doña Juanita invitó a la ciudadanía a visitar su local y disfrutar de estos platillos tradicionales.
“Claro que sí, los invito a que se vengan a comer aquí al crucero del Amor”, expresó la comerciante, quien atiende diariamente en la planta alta del Mercado Juárez.
