Autoridades sanitarias inspeccionarán más de 200 negocios por consumo de mariscos durante Semana Santa 2026 en Coahuila.
Ante el incremento en el consumo de pescados y mariscos durante la temporada de Semana Santa, autoridades de Coahuila pusieron en marcha un amplio operativo sanitario enfocado en garantizar la seguridad alimentaria en establecimientos del estado.
La Secretaría de Salud de Coahuila informó que estas acciones se desarrollan en las ocho jurisdicciones sanitarias, con el objetivo de prevenir riesgos a la salud derivados del consumo de productos del mar en mal estado.
Como parte de esta estrategia, se contempla la realización de al menos 200 inspecciones en distintos puntos de venta antes de que concluya el periodo vacacional.
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Los operativos sanitarios abarcan una amplia gama de establecimientos donde se comercializan o manipulan alimentos, incluyendo restaurantes, pescaderías, centros comerciales e incluso máquinas expendedoras de agua.
El personal de salud realiza recorridos constantes para verificar que las condiciones en las que se ofrecen los productos sean adecuadas y no representen un riesgo para los consumidores.
Durante estas inspecciones, se evalúan aspectos clave como la higiene del personal, el manejo correcto de los alimentos y las condiciones de almacenamiento. También se revisa que los insumos estén en buen estado y que los procesos de preparación cumplan con las normas sanitarias vigentes.
Además de la supervisión visual, se llevan a cabo análisis más detallados mediante la toma de muestras que son enviadas al Laboratorio Estatal de Salud Pública.
Estas pruebas permiten detectar la presencia de bacterias en productos crudos y preparados, así como en elementos fundamentales como el hielo y el agua utilizada en el manejo de los alimentos.
Hasta el momento, las autoridades han señalado que no se han registrado cierres de negocios, aunque los operativos continúan activos en todo el estado.
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El fortalecimiento de la vigilancia sanitaria durante esta temporada responde al aumento significativo en el consumo de pescados y mariscos, impulsado principalmente por motivos religiosos. Durante la Semana Santa, miles de familias optan por evitar la carne roja, lo que incrementa la demanda de productos del mar.
Este incremento en la demanda también eleva el riesgo de comercialización de alimentos en condiciones inadecuadas, lo que podría derivar en enfermedades gastrointestinales o intoxicaciones. Por ello, las autoridades buscan anticiparse a cualquier situación que ponga en riesgo la salud pública.
De manera paralela a los operativos, las autoridades de salud han emitido una serie de recomendaciones para que la población pueda identificar productos frescos y seguros al momento de comprarlos.
En el caso del pescado, se recomienda observar que tenga ojos brillantes, piel firme y escamas bien adheridas, además de evitar aquellos que desprendan olores desagradables. Para moluscos como ostiones y mejillones, es importante verificar que sus conchas estén completamente cerradas, ya que esto indica que se encuentran en buen estado.
También se hace énfasis en evitar la compra de productos que se encuentren a temperatura ambiente. Lo más seguro es adquirir aquellos que estén refrigerados o colocados sobre hielo limpio, lo que ayuda a conservar su frescura y evitar la proliferación de bacterias.
En casa, se recomienda descongelar los alimentos dentro del refrigerador y no dejarlos a temperatura ambiente, así como evitar volver a congelarlos una vez que han sido descongelados, ya que esto puede comprometer su calidad y seguridad.
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