Sotol pirata amenaza a productores de Coahuila; impulsan sello para identificar bebidas auténticas.
La producción de sotol en Coahuila enfrenta un reto que va más allá de posicionar el destilado en los mercados: combatir la presencia de productos falsificados que pueden afectar tanto a los consumidores como a quienes elaboran la bebida bajo procesos regulados.
Ante este escenario, productores de sotol de distintas entidades trabajan en una estrategia para diferenciar las bebidas que cumplen con los requisitos legales y sanitarios. Una de las principales herramientas es el holograma “Productor Auténtico”, mediante el cual se busca ofrecer mayor certeza sobre el origen de cada botella.
Roberto Palacios Cabral, presidente del Consejo Nacional de Productores de Sotol, A.C., señaló que la iniciativa pretende fortalecer la protección de este destilado y, al mismo tiempo, generar mecanismos que permitan identificar a los productores que trabajan formalmente.
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La comercialización de bebidas falsificadas representa un problema para quienes invierten en cumplir con los procesos de elaboración, obtener permisos y mantener estándares de calidad. De acuerdo con los productores, los llamados “huachicoleros” y falsificadores de bebidas alcohólicas pueden introducir al mercado productos cuya procedencia no está plenamente acreditada.
Esta situación puede generar confusión entre los consumidores, especialmente cuando una botella se comercializa como sotol auténtico sin contar con las garantías correspondientes.
Para los productores establecidos, proteger la identidad del destilado también implica defender el trabajo que existe detrás de cada producto. El objetivo es que el consumidor pueda distinguir entre una bebida elaborada por un productor registrado y aquella cuya procedencia resulte incierta.
Por ello, las asociaciones buscan fortalecer mecanismos de identificación que permitan dar mayor transparencia a la comercialización del sotol.
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El distintivo “Productor Auténtico” fue diseñado como una herramienta para identificar productos provenientes de elaboradores que cumplen con determinadas disposiciones legales y administrativas.
Palacios Cabral explicó que el holograma representa una forma de respaldar ante los consumidores y las autoridades que el producto fue supervisado desde su elaboración y que el productor cuenta con la documentación necesaria para desarrollar su actividad.
Entre los requisitos considerados se encuentran el registro correspondiente ante el RFC, las autorizaciones sanitarias de Cofepris y los permisos municipales relacionados con la explotación y producción.
De esta manera, el sello pretende convertirse en un elemento adicional de confianza para quienes adquieren una botella de sotol, pues permitirá distinguir los productos asociados con productores debidamente registrados.
La estrategia también busca que las autoridades tengan mayores herramientas para identificar irregularidades dentro de la cadena comercial y detectar productos que no cumplan con las disposiciones aplicables.
Además del holograma, los productores pretenden avanzar hacia un sistema de trazabilidad, con el propósito de que sea posible conocer el recorrido del producto desde su elaboración hasta su llegada al consumidor.
La propuesta contempla establecer una especie de cadena de custodia que permita identificar el origen del sotol, quién lo produjo y bajo qué procesos fue elaborado. Con ello se busca reducir los espacios que pueden aprovechar quienes comercializan bebidas falsificadas.
La iniciativa no se limita exclusivamente a los productores de Coahuila. También contempla la colaboración entre organizaciones dedicadas al sotol, mezcal y otros destilados en diferentes estados del país, con la intención de compartir experiencias y desarrollar mecanismos comunes de protección.
Para los productores, esta coordinación resulta relevante porque la piratería de bebidas alcohólicas no se limita a una sola región. Por ello, consideran necesario establecer herramientas que permitan fortalecer la confianza del consumidor independientemente del lugar donde compre el producto.
En este contexto, el sello “Productor Auténtico” se perfila como una estrategia para proteger al sotol de Coahuila, respaldar a los productores formales y brindar información más clara a quienes consumen este destilado.
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