¿Qué elementos debes revisar antes de comprar mezcal de Durango? Estos consejos podrán ayudarte en el futuro
El mezcal es una de las bebidas más representativas de México y Durango ocupa un lugar privilegiado dentro de su producción gracias a la calidad de sus destilados elaborados principalmente a partir del agave cenizo.
Sin embargo, especialistas y autoridades recomiendan a los consumidores verificar diversos aspectos antes de adquirir una botella, con el fin de asegurarse de que se trata de un producto auténtico y apto para el consumo.
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Uno de los primeros elementos que deben revisarse es que la botella cuente con la certificación oficial correspondiente.
Todo mezcal comercializado legalmente debe incluir en su etiqueta o contraetiqueta la denominación “Mezcal”, así como información relacionada con el número de lote, porcentaje de alcohol, categoría del producto —que puede ser mezcal, mezcal artesanal o mezcal ancestral—, la especie de agave empleada y los datos del productor o envasador.
Asimismo, es importante corroborar que aparezca la referencia a la Denominación de Origen Mezcal (DOM), reconocimiento con el que cuenta Durango y que garantiza que la bebida fue elaborada en una de las entidades autorizadas para producir este destilado.
Otro aspecto fundamental es la presencia del marbete o sello fiscal expedido por la Secretaría de Hacienda, el cual acredita que la bebida fue producida y comercializada dentro de la formalidad y que cumplió con las obligaciones fiscales correspondientes.
Los consumidores también deben verificar que la etiqueta contenga los datos del fabricante y, en su caso, los registros sanitarios aplicables. La ausencia de información básica, etiquetas improvisadas o envases sin identificación puede ser una señal de alerta sobre el origen del producto.
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La graduación alcohólica constituye otro dato importante. En la mayoría de los casos, el mezcal presenta un contenido de alcohol que oscila entre los 35 y los 55 grados. Si esta información no aparece claramente especificada en la botella, lo recomendable es abstenerse de adquirirla.
El precio también puede ser un indicador importante. La producción del mezcal requiere años de crecimiento del agave y un proceso artesanal complejo, por lo que costos excesivamente bajos pueden ser una señal de posibles adulteraciones o de productos de origen incierto.
Especialistas también aconsejan evitar el consumo de bebidas vendidas en garrafones o en botellas recicladas sin etiquetado, ya que no existe certeza sobre su procedencia ni sobre las condiciones bajo las cuales fueron elaboradas.
La compra en establecimientos reconocidos representa una medida adicional de seguridad. Vinaterías, tiendas especializadas, supermercados y productores certificados ofrecen mayores garantías sobre la autenticidad del producto.
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De igual forma, resulta indispensable revisar la presencia del número de la Norma Oficial Mexicana, identificado mediante un código NOM, el cual certifica que el mezcal fue elaborado conforme a los estándares establecidos en la NOM-070-SCFI.
Este registro permite identificar al productor y constituye uno de los principales indicadores de autenticidad.
En cuanto a las características físicas de la bebida, un mezcal de calidad debe presentar un aspecto limpio y transparente, libre de partículas extrañas o sedimentos inusuales, salvo algunas variedades añejas o reposadas que poseen tonalidades distintas debido a su proceso de maduración.
En el caso específico de Durango, se recomienda verificar que la botella indique el uso de agave cenizo (Agave durangensis), una de las especies emblemáticas del estado, además de corroborar el nombre de la casa productora y el número de certificación correspondiente.
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Expertos señalan que existen tres aspectos esenciales para adquirir un mezcal de manera segura: comprobar que cuente con certificación y número NOM, revisar que la etiqueta incluya información completa del producto y del fabricante, y preferir establecimientos o productores formalmente establecidos.
Estas medidas contribuyen a reducir los riesgos asociados al consumo de bebidas adulteradas y permiten disfrutar con mayor confianza de uno de los destilados más representativos de Durango y de México.
