En una fonda del Mercado Gómez Palacio se prepara un pozole que es el preferido de turistas y la gente local
El mercado Gómez Palacio ofrece múltiples atracciones que captan la atención de turistas y de locales, los cuales lo visitan para deleitarse no solamente con sus artesanías, sino también con sus exquisitos platillos.
Entre los platillos que destacan dentro de este mercado está el famoso pozole, el mismo que se realiza en una de las fonditas de dicho lugar, el cual es atendido por la señora Pili.
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El Mercado Gómez Palacio tiene una amplia oferta gastronómica. | Foto: Jesús Carrillo.
Dentro del Mercado Francisco Gómez Palacio en la ciudad de Durango se encuentra el comedor de la señora Pili, el cual es aclamado por su exquisito pozole, único en su tipo por su sabor tan característico, y el cual, por alguna extraña razón, en esta temporada acentúa su sazón.
Aunque está elaborado de la manera tradicional, este delicioso pozole se ha convertido en el favorito de los turistas, pues, según comenta Erika Segovia, encargada de este establecimiento, tienen clientes que año con año vienen desde Estados Unidos a comer su tradicional pozole.
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El menudo es un platillo muy solicitado. | Foto: Jesús Carrillo.
Erika asegura que la diferencia entre el menudo y el pozole es que este último se consume mayormente en esta época del año, lo que lo hace un platillo de temporada.
Asegura que su madre, la cocinera de este comedor, lo puede realizar en cualquier otra temporada, pero es en la época de frío cuando se disfruta como se debe: calientito y con mucho limón.
El comedor Pili es muy conocido dentro del Mercado Gómez Palacio. | Foto: Jesús Carrillo.
El aumento en el precio de algunos insumos que se utilizan para la elaboración del pozole ha generado una ligera afectación, no solamente en los comerciantes, sino también en los comensales, quienes pueden resentirlo en el precio.
Erika asegura que, aunque sí se elevan los precios, lo hacen de manera paulatina, no de golpe, con la finalidad de que la ciudadanía no lo resienta tanto a la hora de pagar.
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