Restaurantes de Durango sufren incremento de productos de la canasta básica
Hay productos de la canasta básica que han sufrido incrementos importantes a lo largo del año, afectando así a cientos de familias que han amortiguado estas alzas de algunos productos básicos.
Pero no solo a las familias han afectado, sino también estas alzas a ciertos productos de la canasta básica también han afectado a la industria restaurantera.
El incremento de la inflación a 3.26 por ciento representa una presión para el sector restaurantero, debido a las variaciones en los precios de diversos productos utilizados diariamente en los establecimientos.
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Así lo señaló Jorge Luján Pulido, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), quien explicó que el aumento en los precios de productos de la canasta básica repercute directamente en los costos de operación de los restaurantes, principalmente en insumos como huevo, chile, cebolla y algunas frutas.
Luján Pulido señaló que durante las últimas semanas se ha observado volatilidad en el precio de algunos productos, entre los casos que generan mayor impacto para los establecimientos se encuentra el huevo.
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De acuerdo con el dirigente restaurantero, el precio de este producto pasó de aproximadamente 22 a 30 pesos por kilogramo, lo que representa un incremento que debe ser absorbido o considerado dentro de los costos de operación de los negocios.
La cebolla también representa un factor importante para los restaurantes, debido a que es utilizada en una gran variedad de platillos y preparaciones.
El aumento en el precio de los insumos obliga a los restaurantes a revisar constantemente sus costos y sus precios de venta; sin embargo, realizar modificaciones frecuentes en los menús podría generar inconformidad entre los consumidores.
Ante esta situación, los establecimientos deben buscar un equilibrio entre mantener precios competitivos para sus clientes y cubrir los incrementos que enfrentan en materias primas y otros gastos de operación.
El presidente de Canirac destacó la importancia de que el sector restaurantero mantenga un seguimiento permanente del comportamiento de los precios de los productos que utiliza diariamente.
Las variaciones en los costos de los alimentos pueden modificar la estructura financiera de los establecimientos y dificultar la planeación de sus operaciones, por lo que conocer oportunamente el comportamiento de los insumos permite tomar decisiones con mayor anticipación.
Luján Pulido consideró que la volatilidad en los precios de los productos de la canasta básica representa un reto tanto para los restaurantes como para la población en general.
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Los aumentos en los alimentos tienen efectos en distintos sectores de la economía, mientras que para los restaurantes significan mayores costos de operación y para los consumidores pueden representar cambios en el precio final de los productos y servicios.
El sector restaurantero, de esta manera, enfrenta el desafío de mantener sus operaciones ante un escenario de variaciones en los precios, procurando evitar incrementos constantes que puedan afectar el consumo de sus clientes.
