El evento reunirá cocineras tradicionales, puestos de comida y recetas con maíz, frijoles y salsas, para impulsar la gastronomía local.
En el barrio de la Teresona, en Toluca, ya se preparan los comales y las cocinas tradicionales para recibir a visitantes durante la próxima Feria del Huarache, un evento dedicado a uno de los antojitos más representativos de la gastronomía mexiquense.
La celebración alcanzará su décima edición y reunirá a productores locales que mantienen viva la preparación artesanal de este platillo.
La invitación, hecha por el presidente municipal de Toluca, Ricardo Moreno, está dirigida tanto a habitantes como a turistas que quieran conocer la tradición culinaria de la zona. La feria también busca impulsar la economía local y reconocer el trabajo de las familias que han transmitido estas recetas a lo largo de varias generaciones.
La Feria del Huarache se realizará del viernes 13 al domingo 15 de marzo en Paseo Matlatzincas, esquina con Juan Camaño, dentro del barrio de la Teresona. Las actividades comenzarán a partir de las 9:00 horas y el acceso será abierto al público.
Durante estos días, quienes asistan podrán recorrer distintos puestos donde se elaborará el platillo en el momento, permitiendo a los visitantes observar cómo se preparan los huaraches desde la masa hasta su presentación final.
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Uno de los principales atractivos del evento será la variedad de huaraches que se ofrecerán. Aunque cada cocinero aporta su propio estilo, la base del platillo mantiene ingredientes tradicionales de la cocina del Valle de Toluca. Entre ellos se encuentran:
Masa de maíz, en muchos casos elaborada con maíz azul.
Frijoles como base del huarache.
Queso fresco.
Nopales.
Cilantro.
Diferentes salsas tradicionales.
Estos ingredientes forman parte de una receta que ha permanecido en la cocina popular mexiquense por generaciones.
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La preparación del huarache en la Teresona no se limita únicamente al momento de cocinar. En muchos casos, el proceso comienza desde la siembra del maíz, continúa con el nixtamalizado y termina con la elaboración de la masa que se moldea a mano antes de colocarse en el comal.
Este tipo de prácticas forman parte del patrimonio culinario de la comunidad, por lo que la feria también pretende difundir estos conocimientos. La Feria del Huarache de la Teresona es de acceso libre y los visitantes podrán recorrer los distintos puestos para probar varias versiones de este platillo tradicional elaborado por productores locales.
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