El Tecui, bebida ancestral de Calimaya, es ahora Patrimonio Cultural Inmaterial del Edomex, protegiendo su preparación artesanal y tradición familiar.
En Calimaya, la bebida tradicional conocida como Tecui ha sido declarada patrimonio cultural inmaterial del Estado de México. Esta decisión busca resguardar no solo el producto final, sino también la técnica artesanal, los utensilios usados y los conocimientos transmitidos de generación en generación.
La diputada Marta Azucena Camacho Reynoso, promotora de la iniciativa, explicó que la protección alcanza todo el proceso artesanal, incluyendo los saberes tradicionales. Entre los elementos esenciales destacan:
Selección de ingredientes regionales de calidad
Uso de ollas de barro y utensilios tradicionales
Manejo del fuego con control preciso de tiempos y temperaturas
Integración cuidadosa de cada ingrediente siguiendo un orden específico
Conocimientos transmitidos de forma oral entre familias
Según la legisladora, “cada hogar conserva variaciones que enriquecen la tradición sin alterar su esencia”, subrayando la necesidad de apoyo para que las tradiciones sobrevivan al paso del tiempo.
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El Tecui tiene raíces en la época de los arrieros, quienes lo consumían para soportar los fríos del Nevado de Toluca. El cronista Armando Arriaga Rivera señala que la bebida surgió alrededor de 1856 y se compartía en expendios y calles de Calimaya.
El jugo de naranja, cacahuate, caña, pasas y canela se fusionan para crear esta joya líquida de la región. Foto: Facebook @Ayuntamiento de Calimaya 2025-2027
Su nombre proviene del náhuatl y significa “el que mueve o alegra el corazón”, reflejando tanto su valor social como su papel en celebraciones comunitarias.
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La receta del Tecui combina jugo de naranja, cacahuate, caña, pasas, canela, clavo de olor, manzana, azúcar y alcohol de caña. Su elaboración requiere:
Colocar todos los ingredientes en la olla de barro
Llevar al fuego para caramelizar el azúcar lentamente
Controlar cuidadosamente tiempo y temperatura en cada etapa
Servir caliente, ideal para reuniones y festejos
Más que una bebida, el Tecui es símbolo de la historia de Calimaya, la unión de su comunidad y la riqueza cultural que ha perdurado durante generaciones.
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