VIDEO | La deliciosa marca de chorizo del Edomex que conquistó Shark Tank México
Conoce la marca de chorizo artesanal ubicada frente al estadio Nemesio Diez, en Toluca, Edomex.
Toluca ha sido durante décadas sinónimo de chorizo, pero fue justo ahí donde la familia Espinoza notó un vacío: no existían choricerías especializadas.
En 2017, tras varios intentos fallidos en el negocio cárnico, decidieron apostarlo todo por el embutido más emblemático del Valle de Toluca, y así nació Los eMe, una marca que toma su nombre de las iniciales de sus cinco fundadores: Mario y María, los padres, junto con sus hijos Manuel, Miguel y Mario.
Toluca es conocida como la ciudad más choricera, pero no había choricerías especializadas. Nos dijeron que vender chorizo aquí era como vender dulces en una dulcería, pero lo hicimos posible diferenciándonos en calidad y creatividad”
Mario Espinoza Quintero - uno de los fundadores
¿Cómo nació esta tradición culinaria?
Todo comenzó en la cocina de casa. Inspirados por recetas familiares, la primera mezcla —de chile manzano con habanero— dio paso a combinaciones como mora con arándano y morita con chipotle.
Nuestra primera receta fue de chile manzano con habanero, una mezcla que balancea el picor con sabor”
Mario Espinoza Quintero - uno de los fundadores
Poco a poco, el proyecto ganó presencia en ferias gastronómicas hasta establecerse en un local frente al estadio Nemesio Diez.
Estábamos buscando dónde establecernos y justo se desocupó este local cerca del estadio, fue como un golpe de suerte”
Mario Espinoza Quintero - uno de los fundadores
Te puede interesar....
¿Cómo se hicieron famosos?
En 2019, Los eMe dio el salto nacional tras aparecer en el programa de televisión Shark Tank México, y la respuesta fue inmediata, ya que al día siguiente la fila de clientes rodeaba el estadio.
Aunque no cerraron trato con los inversionistas, la exposición mediática les ayudó a consolidar su marca.
Durante años, mi hermano intentó contactar a la producción, pero al final fueron ellos quienes nos llamaron. Al día siguiente del programa, la fila llegaba hasta la Bombonera”
Mario Espinoza Quintero - uno de los fundadores
¿Qué diferencia a estos chorizos?
Actualmente, Los eMe ofrece más de 20 recetas distintas, de las cuales cinco son fijas:
- Rojo: guajillo y chipotle
- Verde: chile serrano y poblano
- Argentino: jengibre, perejil y vino blanco
- Morita con arándano
- Manzano con habanero, el más picante de todos
Cada kilo de chorizo cuesta 190 pesos, sin importar el sabor. Además, trabajan con productos de temporada, entre ellos el Chorizo BBQ con whiskey (junio-julio); el Chorizo al pastor con piña (agosto-septiembre); y el Chorizombi (octubre-noviembre).
También incorporan un chorizo negro secreto; el Chorizo navideño con betabel y jamaica (diciembre-enero); y el Chorizo infierno (enero-febrero), con cinco tipos de chile, incluido Flamin’ Hot.
Te puede interesar....
¿Qué más ofrece esta experiencia toluqueña?
Además del chorizo, Los eMe comercializa productos del Valle de Toluca como garañona, destilados artesanales y hamburguesas de chorizo bajo el nombre ChoriPower.
Para ellos, la comida es una puerta de entrada a la identidad local.
Queremos que quien nos visite viva una experiencia toluqueña completa. No solo se trata de comer, sino de conocer lo que se produce aquí”
Mario Espinoza Quintero - uno de los fundadores
¿Dónde probarlos?
Los eMe se encuentra en Av. Morelos #1009, junto al estacionamiento del estadio Nemesio Diez, en Toluca. Abren de lunes a sábado de 10:00 a 17:30 y domingos hasta las 16:00.
Aquí, cada receta busca que el chorizo deje de ser un acompañamiento y se convierta en protagonista.
Te puede interesar....
