La Iglesia Católica pidió priorizar más los comportamientos y dichos que el consumo de carne a lo largo de la cuaresma.
El inicio de la conmemoración de las celebraciones previas a la semana Santa, con la imposición de la ceniza este miércoles, marca un ciclo que se distingue por el ayuno y la abstinencia para los fieles católicos.
Sin que tenga un origen específico, la tradición arraigada es que cada viernes durante los próximos 40 días no se consuma carnes rojas y se privilegia la ingesta de pescados y mariscos, los cuales suelen incrementar su precio ante la gran oferta.
A consecuencia de estos incrementos y como un hito dentro de las normas el cumplimiento de la abstinencia, los clérigos han iniciado recomendaciones de considerar no necesario cambiar su alimentación, sino mantener una actitud piadosa respecto de las personas más vulnerables.
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La variedad que existe en México para disponer de peces en ríos, lagunas y océanos, abre la posibilidad de un consumo económico, pero en mercados de abasto se privilegia especies como la mojarra tilapia, por ser fácil de localizar en cualquier estado del país por la existencia en granjas acuícolas.
El costo al público al inicio de la conmemoración de los 40 días de abstinencia cárnica ubica al kilogramo entre los 90 a 95 pesos en los mercados de Chiapas, en tanto que la presentación de este producto en su formato de filete puede llegar a costar hasta cerca de los $100 por kilo.
De acuerdo con el programa “Quién es Quién en los precios” de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), en la zona centro del país es posible encontrar las tilapias enteras congeladas en un precio cercano a los 100 pesos, y en formato de filete hasta los 200 pesos.
Venta de mariscos Foto: María Inés Muñoz
Encabezando la tradicional imposición de ceniza en la catedral de San Marcos, sede de la Arquidiócesis, el sacerdote José Díaz Velázquez conminó a los feligreses a "dominar" mejor ser buenas personas, además de compartir alimentos con quien menos tienen en este periodo de Cuaresma.
Solicitó que las personas con posibilidad de compartir alimentos como la carne y el pescado. lo hagan con las poblaciones más vulnerables cómo son los huérfanos y los ancianos. Una amplia convocatoria llenó iglesias y parroquias de todo el estado, con el llamado a construir una temporada de reflexión y oración.
Venta de mariscos Foto: María Inés Muñoz
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Con la gran diversidad de especies que existen en México el Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentable señala que los litorales mexicanos comprenden más de 11,000 km y se capturan más de 600 especies comestibles de pescados y mariscos.
En México, lamentablemente algunas especies están en peligro crítico o en una situación vulnerable por su sobreexplotación o por la modificación de sus hábitats, ubicando a ocho especies en peligro crítico, 13 en peligro, 27 especies en un estado vulnerable, y 12 en casi amenazadas.
Alguna de estas especies son el pez Sierra peine y el común, la totoaba, el tiburón oceánico, el tiburón peregrino el tiburón blanco el tiburón piloto y el tiburón zorro; todas nativas de la zona marítima mexicana, que es sujeta de estudios por la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Diversidad, dependiente de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
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