Con el inicio de la Cuaresma, el emblemático restaurante La Costa Azul reporta un repunte de comensales. Con más de 60 años de historia en Monterrey, el negocio familiar se reinventa ofreciendo desde sus tradicionales caldos de camarón guisado hasta alternativas para quienes cuidan su salud, demostrando que la tradición del mar sigue más viva que nunca.
En una esquina de la colonia Jardín Español, el aroma a mantequilla, ajo y mar fresco actúa como un faro para los regiomontanos. No es solo un restaurante; es una cápsula del tiempo que, desde 1962, ha visto transformarse la ciudad a su alrededor.
Hoy, con el inicio de la Cuaresma, La Costa Azul no solo celebra sus seis décadas de historia, sino que se prepara para una marea de comensales que buscan redescubrir el sabor del mar en pleno desierto.
Carlos Candanosa, gerente de la sucursal en la Avenida José Alvarado, observa el salón con una mezcla de orgullo y anticipación. "Ya notamos el incremento en la afluencia", comenta, "y lo que viene será aún más fuerte".
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La Costa Azul ha tenido que aprender a navegar en aguas cambiantes. Según Candanosa, el paladar del regio ha evolucionado hacia un equilibrio curioso: el 50/50. Por un lado, están quienes buscan el consuelo del empanizado crujiente; por otro, una generación "fit" que no perdona la dieta ni en viernes santo.
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Si algo mantiene vivo el espíritu de 1962 es el menú. Encabezando la lista de deseos de los clientes se encuentra el Filete Especial con Camarones al Ajo, la joya de la corona y el plato más icónico del negocio. Sin embargo, la variedad es amplia:
Pero más allá del menú impreso, la cocina es un laboratorio de nostalgia. Candanosa recuerda cómo la petición de un cliente frecuente se convirtió en un éxito fuera de carta: el caldo de camarón guisado con chile cambray.
Asimismo, las variantes de filetes bañados en crema rosa o crema de cilantro han ganado terreno como las nuevas favoritas de quienes buscan salir de la rutina.
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A pesar del éxito, Candanosa reflexiona sobre el cambio generacional. Mientras que los adultos mayores mantienen viva la llama de la abstinencia de carnes rojas por motivos religiosos, la juventud parece acercarse al restaurante más por el sabor que por la fe.
El secreto de la longevidad de La Costa Azul, según su gerencia, es la rotación. En un negocio familiar, la frescura es la moneda de cambio. El pescado y el camarón llegan a la puerta diariamente; nada se estanca, todo fluye, tal como las olas que inspiraron su nombre hace más de 60 años.
Si quieres ser parte de esta tradición:
