El pescado en el disco se ha vuelto tendencia en Nuevo León durante el Viernes Santo; conoce su preparación y recomendaciones de compra.
Durante el Viernes Santo, miles de familias en Nuevo León modifican sus hábitos alimenticios y optan por platillos a base de pescado.
Entre las preparaciones más populares destaca el pescado en el disco, una alternativa práctica, económica y adaptable que ha ganado terreno en reuniones familiares y convivios al aire libre .
La tradición de evitar carne roja durante la Cuaresma, especialmente en Viernes Santo, responde a prácticas religiosas de la Iglesia Católica.
Este acto simboliza penitencia, reflexión y solidaridad, al sustituir alimentos considerados “de lujo” por opciones más sencillas como el pescado.
De acuerdo con especialistas y autoridades eclesiásticas, esta costumbre tiene raíces históricas en las primeras comunidades cristianas, donde el pescado era un alimento más accesible y representaba humildad.
En México, esta práctica sigue vigente y genera un aumento en la demanda de productos del mar durante la temporada.
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Aunque Nuevo León no es un estado costero, la cultura gastronómica ha sabido adaptarse .
El uso del disco, originalmente empleado para preparar discada de carne de res, se ha reinventado durante Semana Santa.
El pescado en el disco destaca por varias razones:
Además, especialistas en gastronomía local señalan que durante estas fechas aumentan recetas como caldo de pescado, ceviche y pescado frito, lo que refuerza el consumo de productos del mar en la región.
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La receta varía según el gusto familiar, pero generalmente incluye pescado (tilapia, mojarra o huachinango), acompañados de ingredientes como cebolla, tomate, chile, arroz, papas a la francesa y ensalada de lechuga.
El proceso consiste en freír el pescado previamente marinado y con un poco de harina, permitiendo que los sabores se integren. Esta técnica resalta por su rapidez y por conservar el sabor natural del pescado.
Este platillo se adapta fácilmente a reuniones al aire libre, muy comunes durante la Semana Santa en la región.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) recomienda verificar la frescura del pescado antes de su compra , así como comparar precios debido al incremento de la demanda.
Entre las recomendaciones destacan:
Asimismo, autoridades de salud sugieren evitar la contaminación cruzada y cocinar correctamente los alimentos.
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