Hoy, 31 de marzo, Monterrey rinde tributo al pilar de su gastronomía: el taco. Entre el aroma del trompo y la tradición de la carne asada, un sondeo por el centro de la ciudad revela cuáles son los favoritos de los regios en este Día Nacional del Taco.
Si el corazón de un regiomontano tuviera un ritmo, seguramente sonaría al chocar de una espátula contra la plancha. Hoy, 31 de marzo, México se detiene para rendir tributo a su majestad: El Taco. Pero en la capital del acero, esta celebración no es cualquier cosa; es un asunto de orgullo, herencia y, sobre todo, de mucha salsa.
Desde las primeras luces del día, el aroma a tortilla recién calentada y carne sazonada comenzó a invadir las esquinas del centro de Monterrey. No importa si es en un puesto de banqueta con prisa o en un local con clima para aguantar el calorón; hoy el taco es el protagonista indiscutible.
Aunque el taco existe desde la época prehispánica (cuando Moctezuma usaba la tortilla como cuchara), el Día Nacional del Taco nació apenas en 2007 gracias a una campaña que buscaba darle su lugar en el calendario a este ícono cultural.
Desde entonces, cada 31 de marzo, los mexicanos nos unimos en un solo "clic" de mandíbula.
Los tacos de carne asada son tradicionales de los regios ya sea por la mañana o bien los fines de semana en las reuniones con amigos y familia. Foto: Vianca Treviño
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Nos lanzamos a las calles de Morelos, Juárez y la zona del Barrio Antiguo para preguntarle a los expertos (o sea, a los que hacen fila bajo el sol con tal de alcanzar su orden) cuáles son los tacos que mandan en la ciudad.
Tras un "intenso" sondeo entre trabajadores, estudiantes y turistas, estos son los resultados de la "Taco-encuesta":
No hubo duda. El trompo (o pastor, para los foráneos) con su piña, cebollita y esa salsa roja que pica pero enamora, se llevó el primer lugar. "Un regio que no cene trompo el fin de semana, no es regio", nos comentó don Javier, mientras esperaba sus cinco con "todo".
Por su precio y rapidez, los de chicharrón y papa siguen siendo el combustible favorito de quienes transitan por el centro de Monterrey antes de entrar a la oficina.
Los tacos son un símbolo de la gastronomía mexicana en el mundo. Foto: Vianca Treviño
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Específicamente para los domingos (o cualquier día que se necesite "revivir"), la barbacoa de res se mantiene como la favorita de las familias regias.
Porque en Monterrey, si no hay brasa, no hay fiesta. El taco de sirloin o de aguja en tortilla de harina fue la mención honorífica por excelencia.
Ya sea con jardín (cebolla y cilantro) o "bañados", el taco es esa democracia gastronómica donde todos somos iguales frente a la taquería. Así que, si hoy ves una fila más larga de lo normal en tu puesto de confianza, no te desesperes: es el protocolo oficial para celebrar el día más sabroso del año.
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