Las lentejas, un platillo tradicional en la comida de Cuaresma, en 2026 se han posicionado como un alimento nutritivo y muy económico.
Cada año, cuando comienza laCuaresma, las lentejas regresan con fuerza a las mesas mexicanas, ya sea en sopa calientita o en un guiso casero, este platillo se ha consolidado como uno de los favoritos durante los días de vigilia, como el Miércoles de Ceniza y los viernes previos a la Semana Santa.
La razón principal es práctica y espiritual a la vez, ya que durante este periodo, la Iglesia Católica invita a la abstinencia de carnes rojas como acto de penitencia; por lo que en ese contexto, las lentejas se convierten en el sustituto ideal.
Son una de las legumbres con mayor contenido de proteína vegetal, lo que permite mantener la energía sin romper el precepto religioso.
La historia de las lentejas es milenaria, es una semilla proviene de la planta Lens esculenta y su cultivo se remonta a hace más de ocho mil años en el suroeste de Asia.
De hecho, existen registros de su siembra desde el año 6,600 a.C., lo que las convierte en uno de los alimentos más antiguos de la humanidad, pero más allás de lo nutricional, las lentejas tienen un fuerte simbolismo.
Durante siglos fueron consideradas “comida de pobres”, un alimento sencillo y accesible, es precisamente esa sencillez la que conecta con el espíritu de la Cuaresma por ser un tiempo de reflexión, austeridad y desapego de los lujos.
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Consumir un plato humilde como un guiso de lentejas se interpreta como un gesto coherente con este periodo litúrgico, ya que no se trata solo de cambiar la carne por legumbres, sino de adoptar una actitud más sobria y consciente.
En algunos países, incluso, las lentejas son vistas como símbolo de abundancia, fertilidad y riqueza, lo que añade otra capa de significado cultural a este pequeño pero poderoso alimento.
Los expertos en cocina dan algunos consejos antes de preparar el platillo:
Esta receta es para preparar lentejas estofadas para cuatro personas del sitio paulinacocina.net.
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Ingredientes:
Preparación:
Pero no todo es simbolismo; el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) , en Chihuahua, ha destacado la importancia de consumir lentejas en la Cuaresma, ya que tiene alto contenido de:
El consumo de lentejas ayuda a prevenir anemias y es particularmente importante en mujeres embarazadas.
Son bajas en sodio, no contienen colesterol y cada 100 gramos de lentejas hervidas aportan alrededor de 114 calorías; una porción en crudo equivale a unos 80 gramos, poco menos de media taza.
En México se disfrutan en sopa, pero también pueden prepararse con nopales, huevo duro o camarón seco, así como en ensaladas, estofados o incluso hummus.
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