Prepara pan de muerto en casa con esta receta tradicional, ideal para disfrutar durante octubre y noviembre con una taza de chocolate caliente o café.
El pan de muerto es uno de los protagonistas de la temporada de Día de Muertos en México. Su aroma a mantequilla, azúcar y azahar llena las panaderías cuando se acerca noviembre, pero también es posible preparar esta delicia en casa y disfrutarla recién salida del horno, con una textura suave por dentro y una cubierta ligeramente dorada.
Aunque hacerlo desde cero requiere paciencia para dejar reposar la masa y conseguir que esponje, el proceso es más sencillo de lo que parece. Con ingredientes básicos y algunos consejos para trabajar la levadura, puedes preparar tu propio pan de muerto casero y compartirlo con la familia durante las celebraciones.
Antes de comenzar, reúne todos los ingredientes y procura que estén a temperatura ambiente. Esto facilitará la integración de la masa y ayudará a obtener una consistencia uniforme.
El agua de azahar aporta el aroma característico de algunas versiones tradicionales de este pan. Si no tienes, puedes utilizar un poco más de ralladura de naranja para darle un toque cítrico.
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1. Activa la levadura. Mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharadita del azúcar. Deja reposar entre 5 y 10 minutos si las instrucciones del producto lo requieren. Evita que la leche esté demasiado caliente, ya que podría afectar la levadura.
2. Prepara la masa. Coloca la harina en un recipiente amplio y agrega el azúcar, la sal y la ralladura de naranja. Incorpora los huevos, la mezcla de levadura y el agua de azahar. Revuelve hasta integrar los ingredientes.
3. Añade la mantequilla. Incorpora la mantequilla poco a poco mientras amasas. Trabaja la mezcla durante unos 10 a 15 minutos, hasta conseguir una masa suave y elástica. Puede sentirse ligeramente pegajosa al principio, pero evita agregar demasiada harina para no endurecer el pan.
Foto: Canva.
4. Deja reposar. Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
5. Forma los panes. Divide la masa en ocho porciones para piezas pequeñas o reserva una porción grande para formar un solo pan. Separa un poco de masa para elaborar los huesitos y la bolita que caracteriza la decoración. Forma las piezas, coloca los huesitos encima y deja reposar nuevamente entre 30 y 60 minutos.
6. Hornea. Precalienta el horno a 180 °C. Barniza los panes con huevo batido y hornéalos durante 20 a 25 minutos si son pequeños, o entre 30 y 40 minutos si preparaste una pieza grande. El tiempo puede variar según el horno, así que vigila que queden dorados y bien cocidos.
7. Decora y disfruta. Deja que los panes se enfríen un poco. Barniza la superficie con mantequilla derretida y espolvorea azúcar para conseguir la cubierta dulce tradicional.
El secreto está en respetar los tiempos de reposo y amasar lo suficiente para desarrollar el gluten. Una masa bien trabajada ayuda a conseguir una miga tierna, mientras que una fermentación adecuada permite que el pan aumente de volumen antes de entrar al horno.
También es importante medir la harina correctamente y no añadir cantidades extra solo porque la masa se pega a las manos. La mantequilla debe incorporarse poco a poco y la leche tiene que estar tibia, nunca hirviendo.
Foto: Canva.
Una vez horneado, guarda el pan en un recipiente hermético cuando esté completamente frío para conservar su suavidad. Puedes acompañarlo con chocolate caliente, café de olla o tu bebida favorita y disfrutarlo durante las tardes de otoño.
Preparar pan de muerto en casa es una forma deliciosa de sumarse a una de las tradiciones más representativas de México. Con paciencia, ingredientes sencillos y una buena dosis de cariño, tendrás un pan aromático y esponjoso para compartir en familia.
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