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Prepara unos tacos de setas al pastor por 100 pesos, según Profeco

Las setas, una especie de champiñones, son de los alimentos preferidos de quienes no consumen carne, Profeco compartió esta receta.

Publicado el Julio 19, 2025, 20:30

Por: María de Jesús

Con la temporada de lluvias, llega la cosecha de hongos de distintas variedades , esta es una de las mejores temporadas del año para este producto, ya que las precipitaciones potencian los cultivos de frutas y vegetales hasta su punto más delicioso y alto del año.

Por eso, la receta que compartió la Procuraduría Federal del Consumidor, Profeco, además de ser deliciosa, es una excelente alternativa para cuando no se desea comer carne de origen animal y es muy económica, se trata de tacos de setas al pastor. 

¿Cómo se elaboran los tacos de setas al pastor según Profeco?

Los ingredientes son muy fáciles de conseguir para la elaboración de estos tacos vegetarianos, a base de setas, este tipo de hongos guisados al pastor y para su elaboración, hay que seguir las siguientes indicaciones: 

Ingredientes

• 4 tazas de setas desmenuzadas
• 1 cebolla picada en medias lunas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1/2 cucharadita de sal 

Para el marinado

• 1 chile guajillo hidratado y sin semillas.
• 1/4 de cebolla cocida
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de vegetales
• 1 cucharada de pasta de achiote
• 1 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de orégano 
• 1 cucharada de vinagre de manzana 
• 1/2 taza de jugo de naranja 

Para servir

• Tortillas de maíz taqueras chicas 
• Piña fresca asada 
• Cebolla picada finamente 
• Cilantro picado finamente 
• Rábanos
• Salsa verde

Procedimiento

1. Licuar por 2 minutos los ingredientes para el marinado y reservar.
2. Sofreír la cebolla 2 minutos en una sartén a fuego alto con aceite.
3. Añadir las setas desmenuzadas y mezclar.
4. Agregar la sal y dejar que se doren levemente.
5. Corta la piña en láminas y asarlas durante 3 minutos en una sartén hasta que se caramelicen, darles vuelta, cocinar otros 3 minutos y reservar. 
6. Añadir el marinado a las setas y cocinar hasta que la salsa se consuma y las setas se doren.
7. Untar las tortillas con aceite para que queden suaves y calentarlas en un comal a fuego medio bajo.
8. Servir los tacos con la piña asada, cebolla, cilantro, rábanos y  salsa verde 

Salsa verde de aguacate

• 2 cucharadas de jugo de limón 
• 8 tomates verdes cocidos
• 1 aguacate maduro 
• 3 chiles serranos cocidos 
• 1/4 de taza de cilantro picado 
• 1/4 de cebolla finamente picada 
• 1 cucharadita de sal
• Un poco de agua de la cocción de los tomates

Preparación

1. Licuar los tomates, el aguacate, los chiles y la sal con agua de la cocción de los tomates y vaciarla en un recipiente. 
2. Mezclar la salsa con el cilantro, la cebolla y el jugo de limón

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de las setas?

Las setas, al igual que otro tipo de hongos aportan elementos nutricionales importantes al organismo, entre ellos:

• Bajas en calorías y grasas
• Ricas en proteínas vegetales
• Son una fuente importante de fibra, lo que favorece la digestión y la salud intestinal.
• Aporta vitaminas B1, B2, B3, B5, B9 (ácido fólico) que ayudan al metabolismo energético y al sistema nervioso.
• Algunas contienen vitamina D (especialmente si se han expuesto a la luz solar).
• Son ricas en minerales como selenio, potasio, fósforo, hierro y zinc.
• Tienen propiedades antioxidantes que combaten el estrés oxidativo y el envejecimiento celular.
• Refuerzan el sistema inmunológico.
• Tienen propiedades antiinflamatorias y son probióticos.