Cervecería Artesanal Refrán lanza la Mango IPA, una creación que fusiona la potencia del estilo India Pale Ale con el dulzor y aroma del mango silvestre de la región
Lo que comenzó como una cosecha en el exuberante "paraíso del mango" en Gómez Farías, hoy se sirve helado en barril en Ciudad Victoria. Con la firme idea de no desperdiciar esa riqueza y darle un valor agregado al fruto local, surgió una iniciativa llena de orgullo regional: recolectar el emblemático mango petacón de Gómez Farías para transformarlo en una cerveza de temporada 100% tamaulipeca.
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En las calles, senderos y ríos del corredor ecológico de Llera y Gómez Farías, los árboles crecen de forma silvestre, entregando toneladas de frutos carnosos, orgánicos y perfumados que llenan de color el paisaje. Sin embargo, durante la temporada alta, esta generosidad de la tierra suele rebasar la recolección local, dejando toneladas de mangos derramados en los caminos.
Recolectar el emblemático mango petacón de Gómez Farías para transformarlo en una cerveza de temporada. Foto / Daniel Espinoza
La idea tomó vida en las ollas de Cervecería Artesanal Refrán, en Ciudad Victoria. Detrás de esta innovadora fórmula se encuentra el maestro cervecero de origen alemán Horst Ziegler, quien desde su llegada a Refrán ha sido adoptado por la tierra tamaulipeca.
Horst, cuya trayectoria ha sido galardonada con múltiples premios nacionales e internacionales que lo consolidan como un maestro cervecero de excelencia en México, aplicó su rigor técnico e intuición para lograr el ensamble perfecto: equilibrar la potencia del lúpulo con la frescura frutal de la región sin perder la esencia de una buena cerveza artesanal.
Recolectar el emblemático mango petacón de Gómez Farías para transformarlo en una cerveza de temporada. Foto / Daniel Espinoza
El resultado de este proceso es la Mango IPA, una interpretación fresca, vibrante y con profunda identidad local del clásico estilo India Pale Ale.
Recolectar el emblemático mango petacón de Gómez Farías para transformarlo en una cerveza de temporada. Foto / Daniel Espinoza
Al elaborarse con mango fresco cosechado directamente en Gómez Farías, esta cerveza destaca por su fuerza y equilibrio, ya que cuenta con un 5.5% de alcohol y 60 IBUs (unidades internacionales de amargor), ofreciendo un trago con carácter pero sumamente refrescante.
Gracias a esto, logra un contraste impecable entre las notas cítricas, florales y resinosas del lúpulo con el aroma perfumado y los destellos dulces del mango petacón. Además, presenta un amargor firme, limpio y un remate frutal que invita al siguiente trago, ideal para el clima de la región.
Recolectar el emblemático mango petacón de Gómez Farías para transformarlo en una cerveza de temporada. Foto / Daniel Espinoza
Más que una simple edición limitada de temporada, este proyecto refleja el compromiso de la escena cervecera local por incorporar insumos de nuestra tierra, fortalecer la economía regional y demostrar que los recursos de Tamaulipas pueden transformarse en bebidas de alta gama que compiten con cualquier marca internacional.
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La Mango IPA ya está lista y recién servida de barril. La puedes disfrutar de manera exclusiva en la Terraza Refrán del Restaurante Brooklyn, en Ciudad Victoria, directo de la llave al vaso para garantizar la máxima frescura de este manjar tropical. ¡El pretexto perfecto para brindar con el verdadero sabor de Tamaulipas!
Recolectar el emblemático mango petacón de Gómez Farías para transformarlo en una cerveza de temporada. Foto / Daniel Espinoza
