Certificados sanitarios y capacitación en higiene son entregados a despicadoras en Tampico; una medida impulsada por COEPRIS.
La alcaldesa de Tampico, Mónica Villarreal Anaya, encabezó la entrega de certificados sanitarios y permisos para manejadores de alimentos a más de dos mil despicadoras y despicadores del sector pesquero, en una acción que busca fortalecer las condiciones laborales, sanitarias y económicas de uno de los gremios más representativos del sur de Tamaulipas.
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El evento se desarrolló en el Centro de Bienestar y Paz de la colonia Vicente Guerrero, sector Moscú, y contó con la participación de autoridades estatales y municipales, así como representantes del sector salud y del ámbito pesquero.
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La capacitación y certificación fueron coordinadas por la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, conocida como COEPRIS, organismo responsable de supervisar normas sanitarias y garantizar la inocuidad en el manejo de alimentos.
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Mónica Villarreal| FOTO: Gobierno de Tampico
El trabajo de las despicadoras forma parte de una cadena productiva esencial para la economía del sur de Tamaulipas. Estas trabajadoras se dedican principalmente al procesamiento, limpieza y preparación de productos del mar, especialmente camarón, actividad históricamente ligada a los mercados pesqueros y cooperativas de la región.
En ciudades como Tampico, Ciudad Madero y Altamira, miles de familias dependen directa o indirectamente de la actividad pesquera.
Durante décadas, gran parte de este sector operó en condiciones informales, con acceso limitado a seguridad sanitaria, capacitación técnica o certificaciones oficiales. Por ello, especialistas consideran que la regularización sanitaria representa un paso importante hacia la profesionalización laboral y la protección tanto de trabajadores como de consumidores.
Mónica Villarreal| FOTO: Gobierno de Tampico
La entrega de permisos sanitarios no surge de manera aislada. La medida responde a una serie de demandas históricas del sector pesquero y a la necesidad de fortalecer controles de higiene en el manejo de alimentos marinos.
Reuniones previas con trabajadores del sector
De acuerdo con la alcaldesa Mónica Villarreal Anaya, meses atrás el gobernador Américo Villarreal Anaya sostuvo encuentros directos con grupos de despicadoras en la colonia Vicente Guerrero para escuchar sus necesidades laborales y sociales.
Entre las principales solicitudes destacaban:
Mónica Villarreal| FOTO: Gobierno de Tampico
Como parte de la jornada se impartió capacitación basada en la NOM-251-SSA1-2009, normativa federal que regula las prácticas de higiene para el procesamiento y manejo de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.
Esta norma establece medidas para prevenir contaminación, enfermedades gastrointestinales y riesgos sanitarios en productos destinados al consumo humano.
En el caso de los productos del mar, los controles sanitarios adquieren especial relevancia debido a que pescados y mariscos requieren manejo adecuado de temperatura, limpieza y almacenamiento.
