Yucatán

Receta tradicional para preparar un sandwichón yucateco, perfecto para las fiestas decembrinas

Aprende a preparar el sandwichón yucateco tradicional para Navidad. Conoce los ingredientes, pasos y variantes perfectas para fiestas decembrinas.

Publicado el Diciembre 12, 2025, 14:09

Por: Ulises Ramírez

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El sandwichón yucateco es uno de los platillos más emblemáticos para las celebraciones en Yucatán, especialmente en Navidad y Año Nuevo. Su origen se remonta a la receta creada por Petronilo Vázquez Madera hace más de 30 años, y desde entonces se ha convertido en una preparación infaltable en reuniones familiares y fiestas decembrinas.

Con sus capas generosas de pan, carnes frías y patés caseros, este manjar ha trascendido fronteras y hoy forma parte del menú festivo en distintas partes de México y del mundo.

Foto: Redes sociales

¿Por qué el sandwichón es un clásico de las fiestas en Yucatán?

México es un país lleno de tradiciones culinarias, y el sandwichón se ha ganado un lugar especial en el corazón yucateco. Este platillo combina la convivencia familiar con sabores locales, convirtiéndose en el centro de atención en mesas navideñas, posadas y reuniones de fin de año.

Su presentación abundante y su versatilidad lo vuelven ideal para compartir. Aunque la receta original utilizaba carnes frías entre rebanadas de pan largo, con el tiempo han surgido versiones modernas influenciadas por chefs locales y adaptadas al gusto de cada familia.

Foto: Cortesía

¿Qué ingredientes necesitas para preparar un sandwichón yucateco?

Para la versión tradicional decembrina, se utilizan ingredientes accesibles pero claves para lograr su sabor característico:

• 1/2 kg de queso amarillo o Daisy
• 1/2 kg de jamón de pavo
• 1 lata grande de chícharos
• 1 taza de mayonesa
• 720 ml de leche evaporada
• 3 latitas de chile morrón
• 3 cajas de media crema
• 380 g de queso crema
• 3 paquetes de pan para sandwichón (o 84 rebanadas de pan blanco)
• 1 litro de leche

A partir de estos ingredientes se elaboran los patés de chícharos, jamón y queso, además de la cobertura cremosa que caracteriza al sandwichón.

Foto: Internet

¿Cómo preparar paso a paso el sandwichón yucateco para Navidad?

La preparación consiste en formar capas sucesivas de pan humedecido con leche y distintas mezclas de paté. Aquí el proceso detallado:

Preparar los patés:

• Chícharos: licuar ¾ de la lata con mayonesa y leche evaporada.
• Jamón: licuar el jamón con mayonesa y leche evaporada.
• Queso: licuar queso, media crema, chile morrón y leche evaporada.

Hacer la cobertura:

• Mezclar media crema, queso crema y chile morrón.
• Armar el sandwichón:
• Colocar una cama de pan, mojar con leche y agregar una capa generosa de paté. Repetir el proceso con las distintas mezclas hasta obtener entre 8 y 10 niveles.

Cubrir y decorar:

• Extender la cobertura en la superficie y adornar con chícharos y tiras de chile morrón.
• Refrigerar mínimo 3 horas:

Esto ayuda a que el sandwichón tome consistencia y se pueda cortar fácilmente.

¿Qué otras versiones existen para tus fiestas decembrinas?

Además de la receta clásica, el sandwichón tiene tres versiones reconocidas en Yucatán:

• De queso: el más popular y tradicional.
• De escabeche: hecho con carne de pavo, cebolla encurtida y puré de papa.
• Confeti: versión dulce-salada popularizada por Tere Cazola.

Todas son perfectas para reuniones de Navidad y Año Nuevo, ya que rinden para muchas porciones y pueden prepararse con anticipación.