¿Cuánto costará hacer un pib este año? Esto cuestan los insumos en Mérida
En los mercados de Mérida se observan los precios estables de algunos ingredientes para preparar el tradicional pib
En el mercado Lucas de Gálvez, en Mérida, ya se percibe el olor del tradicional mucbipollo. Los pasillos están llenos de hojas de plátano, masa, recado rojo y espelón, ingredientes esenciales para elaborar este platillo ancestral que forma parte del Hanal Pixán en Yucatán.
Sin embargo, algunos locatarios comentan que “hacer pib se ha vuelto un lujo”, pues los precios de los insumos se han elevado considerablemente en los últimos años.
Te puede interesar....
¿Cuánto cuesta hacer un pib familiar en 2025?
De acuerdo con un recorrido realizado por este medio, el costo promedio para preparar un pib familiar —para unas seis personas— ronda entre 600 y 850 pesos, dependiendo de los ingredientes utilizados, pero puede incrementarse hasta los 1200 pesos.
La masa, uno de los elementos principales, se mantiene en 27 pesos por kilo; el recado rojo, entre 80 pesos el kilo; mientras que la carne de pollo, indispensable para el relleno, se encuentra entre 120 y 150 pesos por kilo.
A esto se suman las hojas de plátano con un costo de 30 pesos, el epazote, los tomates 18 pesos el kilo, la cebolla 17 pesos el kilo, la manteca 80 pesos el litro que en conjunto dan un total de 150 pesos por esos ingredientes.
Te puede interesar....
¿Qué opinan los locatarios del mercado Lucas de Gálvez?
Comerciantes coinciden en que este año los precios no han tenido aumentos drásticos, aunque prevén que a finales de octubre —cuando se intensifica la demanda— los costos podrían subir entre un 10 y 20 por ciento, principalmente en carnes, hojas de plátano y recado rojo.
A veces sacamos la cuenta nosotros los comerciantes y nos damos cuenta que hacer un pibe no te baja de 700 a 900 pesos y si lo vas a mandar a hornear si te sale como entre mil pesos hacer uno por eso mucha gente ya no lo hace, se ha perdido la tradición ya no es porque no quieran sino porque es muy caro hacer un pibe por eso hay que unirnos con varios familiares para que nos salga menos.
Brenda Cauich - Locataria Lucas de Gálvez
¿Subirá el precio del mucbipollo en las próximas semanas?
Según estimaciones de la Unión de Locatarios, Similares y Conexos del Estado de Yucatán, se espera un incremento leve en los precios hacia finales de mes debido al alza estacional en alimentos y combustibles.
El mucbipollo, símbolo del Hanal Pixán, se mantiene como una de las tradiciones más queridas de los yucatecos, pero también una de las más costosas.
Ahorita estamos viendo un buen flujo económico, la gente está viniendo a prepararse para no dejar al mero día los productos porque si sube ligeramente ahora es cuando pueden comprar todos los ingredientes para elaborar el pib, ahora es momento porque hay precios accesibles.
Felipe Estrella - Locatario
Así, entre el humo, el aroma del recado y la nostalgia de las ofrendas, Mérida se prepara una vez más para honrar a sus difuntos con el sabor que une generaciones.
Te puede interesar....
