La final de Desafío Chef Universitario 2026 reunirá a estudiantes de cuatro universidades yucatecas, quienes competirán por 50 mil pesos en equipo de cocina.
La final de Desafío Chef Universitario 2026 llegará al Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI, donde cuatro universidades competirán en una cocina en vivo tras concluir un proceso de casi tres meses de eliminatorias y semifinales.
Durante la conferencia, la jefa de mercadeo de Casa Santos Lugo, Dori Ceballos, informó que en esta edición participaron 13 universidades y que, después de las distintas etapas de competencia, se definieron cuatro finalistas. Las instituciones que competirán en la final son:
Foto: CEUM
Explicó que los concursantes participan en parejas y competirán por un premio de 50 mil pesos en equipo de cocina. Según detalló, el objetivo del premio es que pueda funcionar como un apoyo para futuros emprendimientos relacionados con el ámbito gastronómico.
La dinámica de la final consistirá en la preparación de un plato fuerte y un postre dentro de un tiempo límite de 120 minutos. Los participantes cocinarán de manera simultánea en cuatro estaciones instaladas sobre una tarima en el Centro de Convenciones Siglo XXI.
Además, se informó que los estudiantes no acudirán con un menú previamente diseñado, ya que trabajarán con una “canasta secreta” o despensa cuyos ingredientes serán revelados únicamente al inicio de la competencia.
Los organizadores señalaron que el evento será en vivo y abierto al público, con el propósito de que asistentes y visitantes puedan observar el proceso de elaboración de los platillos y el desempeño de los estudiantes durante la competencia.
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El chef Armando González compartió algunas observaciones sobre el desempeño de los estudiantes durante las semifinales del certamen. Señaló que uno de los principales aspectos que deja este tipo de competencias es la posibilidad de que los participantes enfrenten situaciones similares a las que se viven a diario en una cocina profesional.
Ese tipo de concursos hace que los chicos también tengan esas ganas de continuar, que es lo que hoy en día en las cocinas necesitamos también personas con mucha pasión, con muchas ganas, porque esta carrera en que no voy a hablar de las demás en el mundo, pero esta carrera es de mucha pasión.
Armando González - Chef
Comentó que durante las jornadas de competencia los estudiantes tuvieron que reaccionar ante imprevistos, nervios y presión de tiempo, factores que consideró parte habitual del trabajo gastronómico.
Foto: CEUM
Indicó que varios concursantes enfrentaron dificultades técnicas durante la preparación de sus platillos, como errores en la cocción o problemas al momento del montaje, situaciones que debieron resolver mientras continuaban cocinando.
El chef González consideró que la experiencia representa una oportunidad para que los jóvenes fortalezcan habilidades relacionadas con la toma de decisiones, el manejo de la frustración y el trabajo bajo presión.
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El gerente de Mercadotecnia de Casa Santos Lugo, Franco Sánchez, señaló que el certamen busca no solamente impulsar a estudiantes de gastronomía, sino también contribuir al fortalecimiento de la industria gastronómica local mediante experiencias cercanas al entorno profesional.
Indicó que la competencia permite que los jóvenes trabajen junto a chefs reconocidos y enfrenten escenarios que requieren resolver situaciones de manera inmediata, lo que, afirmó, contribuye a su formación profesional. Añadió que el proyecto forma parte de los programas de desarrollo impulsados por la empresa organizadora.
Foto: Christian Espadas
Por su parte, el presidente de Canirac Yucatán, Israel López García, señaló que el crecimiento del certamen desde su primera edición ha permitido incorporar universidades del interior del estado, lo que consideró una muestra del interés de las nuevas generaciones por integrarse al sector gastronómico.
Desde Canirac, Yucatán, reconocemos el trabajo de las universidades, de los docentes, de los chefs tutores, de Casa Santos Lugo y de todos los aliados que hacen posible este gran proyecto, necesitamos seguir apostando por estos espacios que impulsen el talento local, que profesionalicen el sector, que permitan que la gastronomía yucateca siga siendo escalones, con nuevas generaciones más preparadas, más creativas, más comprometidas con la excelencia y con mantener y difundir también los raíces nuestras raíces culinarias hacia México y hacia el mundo.
Israel López García - Presidente de Canirac Yucatán
Durante su mensaje, destacó que iniciativas de este tipo generan espacios de vinculación entre universidades y empresas del sector restaurantero. También mencionó que algunos estudiantes que participaron en etapas anteriores han logrado acceder a prácticas profesionales y oportunidades laborales derivadas de su desempeño en la competencia.
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