El titular de Sefotur, señaló que el interés de los visitantes por los restaurantes yucatecos distinguidos beneficiará a todo el sector turístico.
Los restaurantes de Yucatán que recibieron una estrella o una recomendación en la Guía Michelin han comenzado a registrar un incremento en las reservaciones y en la llegada de visitantes interesados en conocer los establecimientos distinguidos, así lo informó el secretario de Fomento Turístico del estado, Darío Flota Ocampo.
El funcionario señaló que aún no tienen cifras, sin embargo dijo que los restaurantes que fueron reconocidos ya externaron cambios en sus dinámicas y un incremento en reservas.
Flota Ocampo señaló que este reconocimiento internacional no solo beneficia a los negocios galardonados, sino que fortalece la imagen de Yucatán como un destino gastronómico de primer nivel, lo que podría traducirse en una mayor derrama económica para hoteles, restaurantes y otros prestadores de servicios turísticos.
Desde el día siguiente al anuncio de los restaurantes distinguidos, varios establecimientos comenzaron a recibir a personas que llegaban específicamente para conocer los sitios reconocidos y confirmar que se trataba de los negocios premiados.
Dario Flota Ocampo - Secretario de Fomento Turístico de Yucatán
De acuerdo con el secretario, los propietarios de estos restaurantes han reportado un aumento tanto en las solicitudes de información como en las reservaciones y en la afluencia de comensales, lo que refleja el interés que genera la inclusión de Yucatán dentro de una de las guías gastronómicas más importantes del mundo.
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Cuestionado sobre la posibilidad de que estos reconocimientos provoquen un aumento en los precios o un proceso de gentrificación gastronómica, el titular de Sefotur consideró que los incrementos observados hasta ahora responden principalmente al contexto inflacionario y no a la obtención de las estrellas o menciones Michelin.
Foto: Alejandra Vargas
Explicó que el principal efecto será el incremento en la llegada de turistas que eligen sus destinos a partir de la Guía Michelin.
Estos visitantes, dijo, no consumirán exclusivamente en los restaurantes premiados, sino que recorrerán otros establecimientos, generando una derrama que permeará en todo el sector, así como para la industria hotelera y el sector turístico en general.
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En este contexto, Flota Ocampo señaló que el Gobierno del Estado continúa impulsando estrategias para promover la cocina tradicional y las experiencias gastronómicas comunitarias, aprovechando la designación de Yucatán como Capital Gastronómica de Iberoamérica.
Asimismo, indicó que estas experiencias gastronómicas forman parte de la estrategia de promoción del turismo comunitario, mediante el sitio web oficial de la dependencia y el programa "Conociendo Yucatán", con el que se invita a los visitantes a descubrir la cocina tradicional que se ofrece en municipios como Halachó, Maní y otras localidades del estado.
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