Los puestos de marquesitas como los restaurantes que ofrecen platillos como el queso relleno reportaron algunas afectaciones recientemente.
En las últimas semanas, surgió la inquietud sobre un posible desabasto de queso de bola en Yucatán, un producto emblemático de la gastronomía local y pieza clave en la preparación de marquesitas y otros platillos tradicionales.
Sin embargo, Enrique Valle Pérez, representante de la empresa Gallo Azul en el estado, aclaró que actualmente no hay desabasto, y que el mercado se encuentra abastecido de manera normal.
Aunque no precisó las razones detrás de la escasez temporal ni el impacto económico que pudo haber tenido en sectores como el restaurantero o entre vendedores ambulantes, Valle Pérez aseguró que la situación ya está estabilizada y que los consumidores pueden encontrar el producto en los puntos habituales de venta.
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El rumor sobre el desabasto surgió a partir de la falta de disponibilidad en algunos establecimientos durante semanas recientes.
Esta situación generó alarma entre quienes dependen de este producto como parte de su actividad económica, especialmente los vendedores de marquesitas, quienes reportaron dificultades para adquirirlo a precios accesibles.
El aumento en la demanda, problemas de importación y factores ligados a la economía nacional pudieron influir en la situación, aunque Valle Pérez evitó dar detalles sobre las causas exactas.
Ya comenté esa pregunta hace rato. Si tienes otra, adelante. Tuvo varios motivos; de hecho, se emitió un comunicado, y el desabasto ya quedó resuelto.
Enrique Valle Pérez - Representante Gallo Azul
Valle Pérez comentó que, de momento, no existen riesgos de una nueva crisis, y que los niveles de importación se mantienen estables.
Además, explicó que la alta demanda, derivada de la temporada turística, está cubierta gracias a la coordinación con los distribuidores locales.
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El queso Edam es ampliamente consumido en Yucatán, donde forma parte de la identidad culinaria regional. Su uso es fundamental en platillos como el queso relleno y en preparaciones populares como las marquesitas.
En todo el país hay platillos. Por eso vamos a lanzar un libro con recetas en donde se puede usar el queso de Gallo Azul.
Enrique Valle Pérez - Representante de la empresa Gallo Azul
Valle Pérez señaló que se publicó un libro titulado “El queso viajero”, donde se narra la historia de este producto gastronómico proveniente de Holanda.
Se cuenta todo lo que hay detrás de este producto, desde cuándo fue la primera vez que llegó y cuál es el arraigo que tiene con la cultura yucateca.
Enrique Valle Pérez - Representante empresa Gallo Azul
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