Pepino kat: el secreto maya mejor guardado contra el calor extremo en Yucatán
Descubre el pepino kat, un fruto yucateco ideal para el calor extremo. Refrescante, nutritivo y medicinal
En Yucatán, donde las altas temperaturas son parte del día a día, el pepino kat se posiciona como una alternativa refrescante, natural y nutritiva. Esta fruta originaria de México, conocida también como kat ku’uk en maya, no solo hidrata, sino que aporta beneficios medicinales y culinarios poco conocidos.
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¿Qué es el pepino kat y por qué se diferencia del pepino tradicional?
Aunque comparten nombre, el pepino kat y el pepino común no tienen parentesco. El pepino kat (Parmentiera aculeata) pertenece a la familia Bignoniaceae, la misma del maculís y la jícara.
Es un árbol que puede alcanzar hasta 15 metros de altura, con corteza rugosa y flores en forma de campana verdosas con rayas púrpuras. Su fruto es alargado, verde amarillento, con costillas longitudinales, interior fibroso y sabor dulce.
Crece de forma silvestre o cultivada en varios estados de México, especialmente en la Península de Yucatán, y se adapta a suelos volcánicos, sedimentarios o calcáreos. Se propaga por semillas, hijuelos y gajos.
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¿Cómo se consume y por qué es ideal contra el calor?
El pepino kat es muy versátil en la cocina. Se consume crudo, cocido, asado, en salpicones, dulces en almíbar o incluso relleno de carne y adobado. Es un ingrediente esencial en el tradicional salpimentado yucateco, ya sea de pavo o puerco.
Gracias a su alto contenido de agua y su sabor dulce, es ideal para mantener la hidratación en temporadas de calor extremo. Además, aporta fibra, vitamina C, calcio, fósforo y hierro, lo que lo convierte en un complemento saludable para la dieta.
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¿Qué propiedades medicinales tiene el pepino kat?
Esta fruta destaca en la medicina tradicional. La raíz, el fruto, la corteza y las flores se utilizan en infusiones o tés para tratar problemas renales, tos, infecciones urinarias, disentería, diarrea, cálculos biliares y diabetes. También se le atribuyen propiedades diuréticas, depurativas y digestivas. Incluso se usa para aliviar dolores de cabeza y oído, así como en casos de empacho, espanto y para estimular la fertilidad.
¿Dónde se puede adquirir el pepino de árbol?
Puedes encontrar pepino kat en los mercados locales de Yucatán durante casi todo el año. Es una opción económica, sustentable y saludable, perfecta para refrescarse y cuidar la salud con un ingrediente de la región.
Con información de CICY
