La rosca tradicional ya no conquista a los jóvenes en Mérida
La diversidad de roscas de Reyes disponibles en supermercados ha redefinido el comportamiento de los consumidores más jóvenes durante la temporada.
El consumo de la rosca de Reyes en Mérida atraviesa un proceso de transformación marcado por el cambio generacional y la creciente presencia de grandes cadenas comerciales.
De acuerdo con lo señalado por Perla Andrade, presidenta del gremio de panaderos en Mérida, las panaderías tradicionales enfrentan un escenario de competencia cada vez más complejo frente a los supermercados, los cuales han diversificado su oferta de roscas con rellenos, sabores y presentaciones distintas a la versión clásica.
Este fenómeno ha influido directamente en las preferencias de los consumidores jóvenes, modificando la forma en que se adquiere y se valora este producto emblemático de la temporada de Reyes.
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¿Qué características de las roscas de Reyes influyen en la preferencia de los jóvenes?
Según la información proporcionada por la representante del gremio, uno de los factores que más incide en la elección de los consumidores jóvenes es la variedad.
Por ejemplo, los supermercados ofrecen roscas de Reyes con rellenos y combinaciones que se apartan de la receta tradicional, como versiones con sabores de:
- Fresa
- Crema pastelera
- Crema de avellanas
- Chocolate
Esa es una situación que en realidad el gremio panadero vive a diario, año con año, pues las grandes cadenas de supermercados sí te venden la rosca, pero con avellana, con fresa, con cajeta, con chocolate, gourmet, sin gluten y no sé cuántas cosas más. Entonces eso hace que la gente vaya más a los supermercados a comprar esa rosca.
Perla Andrade - Presidenta del gremio de panaderos en Mérida
Esta incorporación de sabores responde a tendencias actuales y a la búsqueda de experiencias distintas. Además, estas propuestas suelen presentarse con temáticas específicas, como:
- Personajes de películas
- Series o tendencias en redes sociales
La líder del gremio señaló que una imagen más llamativa resulta atractiva para un sector del público que prioriza la novedad.
Frente a este panorama, la rosca tradicional, caracterizada por su preparación clásica y su simbología histórica, pierde presencia en las decisiones de compra de quienes buscan opciones distintas a las acostumbradas.
Las que ya te venden ahora las mandan hasta con temática y con colores; dependiendo de la temática, el muñequito va cambiando y todo eso. Es la última generación, milenial y centenial, por así decirlo, la que ya se va por las roscas temáticas.
Perla Andrade - Presidenta del gremio de panaderos en Mérida
¿Cómo impacta esta competencia en las panaderías tradicionales?
Perla Andrade explicó que las panaderías tradicionales inician la venta de la rosca de Reyes de manera oficial a partir del 2 de enero, aunque en algunos casos comienzan antes debido a pedidos anticipados.
Sin embargo, la competencia con los supermercados se intensifica, ya que estas grandes cadenas cuentan con una distribución más amplia y una oferta constante durante toda la temporada.
Ante este contexto, algunas panaderías han optado por adaptarse e incorporar roscas con rellenos modernos, sin dejar de elaborar la versión tradicional.
A pesar de estos esfuerzos, la presencia dominante de los supermercados en el mercado genera una presión adicional para los negocios locales, que dependen en gran medida del consumo directo y del reconocimiento de su trabajo artesanal.
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¿Está en riesgo la permanencia de la rosca de Reyes tradicional?
Desde la visión del gremio panadero, existe una preocupación real sobre el futuro de la rosca de Reyes tradicional. Las tendencias actuales muestran que una parte de los consumidores, especialmente los más jóvenes, se inclina por versiones modificadas del producto, lo que reduce la demanda de la receta clásica.
A esto se suma la venta informal y la comercialización de roscas temáticas a través de redes sociales, lo que amplía la oferta disponible sin seguir necesariamente los procesos de las panaderías establecidas.
Este conjunto de factores plantea un reto para la conservación de la tradición, aunque la rosca tradicional continúa elaborándose y ofertándose como parte central de la temporada.
Las panaderías locales mantienen su producción con la intención de preservar este símbolo gastronómico, aun en un contexto donde el mercado se inclina cada vez más hacia la diversidad y la innovación.
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