Progreso prepara una jornada gastronómica dedicada a la torta de kibi, con expositores locales, diferentes rellenos, postres, bebidas y música en vivo.
Uno de los antojitos más característicos del Puerto de Progreso es la torta de Kibi, misma que se convertirá en la protagonista del su propio festival. Esta edición contará con la participación de 12 expositores que ofrecerán diferentes variedades de este platillo.
La actividad se desarrollará de las 9:00 de la mañana a las 2:00 de la tarde o hasta agotar existencias, además de contar con emprendedores locales que ofrecerán postres, aguas frescas, café y paletas, así como música en vivo.
El alcalde Erik Rihani González informó que el festival se llevará a cabo el domingo 16 de agosto y tendrá como sede la lateral del Museo del Meteorito, sobre el Malecón Tradicional de Progreso.
Foto: Christian Espadas
Además de quienes estarán dedicados a la preparación de este platillo, se contará con otros expositores que ofrecerán productos y alimentos relacionados con la gastronomía de Progreso, entre ellos aguas y helados.
La directora de Turismo de Progreso, Áurea Gómez Novelo, detalló que entre las opciones que podrán encontrarse habrá kibis rellenos de carne molida, queso de bola, queso Philadelphia, chistorra, camarón, cochinita y castacán, además de otros sabores.
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Durante la presentación, Rihani González explicó que la torta de kibi es resultado de una evolución gastronómica que se ha dado en Progreso y que está relacionada con las modificaciones que han tenido distintos alimentos a partir de la llegada de comunidades migrantes a Yucatán.
El alcalde comparó este proceso con la transformación de otros alimentos que han desarrollado diferentes versiones con el paso del tiempo y señaló que, en el caso de la torta de kibi, se trata de una preparación que adquirió características propias en el municipio.
Foto: Yucatán Turismo
Es una evolución que nuestro municipio se fue generando para este alimento, un alimento que, además, el kibi viene de unas modificaciones de distintos migrantes que han llegado a nuestro estado y creo que esa tradición progreseña pues se puede convertir en una tradición yucateca y en una tradición mexicana.
Erik Rihani González - Alcalde de Progreso
Por su parte, Darío Flota Ocampo explicó que existe una evolución desde el quepe árabe y el kibi libanés hasta la forma en que actualmente se consume la torta de kibi en Yucatán y, particularmente, en Progreso.
El titular de Sefotur señaló que este proceso representa una adaptación de culturas y tradiciones que encontraron arraigo en el estado. También indicó que el festival busca poner en valor un producto gastronómico que forma parte de la vida cotidiana del puerto y que puede incorporarse a la oferta turística.
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Flota Ocampo señaló que actividades gastronómicas como el Festival de la Torta de Kibi pueden contribuir a diversificar la oferta turística de Progreso, al generar una experiencia relacionada con los productos y negocios locales.
El secretario de Turismo informó que durante el primer semestre de 2026 Progreso recibió 96 embarcaciones de crucero, frente a las 84 registradas en el mismo periodo de 2025. Esto representa un incremento de 14.3% en la llegada de barcos.
Flota Ocampo señaló que el movimiento de visitantes representa consumo de alimentos, utilización de servicios, compras y visitas a atractivos, además de una búsqueda creciente de experiencias relacionadas con la comunidad local.
En este contexto, el Festival de la Torta de Kibi 2026 se plantea como una actividad centrada en un producto gastronómico originado de la adaptación de una tradición culinaria y que actualmente forma parte de la oferta de Progreso.
