VIDEO|Así reacciona un yucateco al probar cochinita pibil en la CDMX
En TikTok, un creador de contenido yucateco comparte su reacción al probar cochinita pibil en un restaurante en la Ciudad de México
Más que una tradición o una ley, comer cochinita en Yucatán es casi un acto religioso, pues ya sea en tacos o en tortas, es el desayuno infaltable de cada domingo y el platillo que se sirve en muchos bautizos, cumpleaños y fiestas patronales.
Ya sea en los mercados o en los puestos que se encuentran en calles y colonias de Mérida y el resto de la entidad, muchos yucatecos y turistas nacionales y extranjeros se dan cita para probar esta preparación que ya es un emblema de la cocina local.
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¿Cómo reaccionan los yucatecos al probar la cochinita en CDMX?
Muchas veces imitada, jamás igualada, en muchos destinos de México se ha intentado reproducir la cochinita pibil, por ejemplo, en la Ciudad de México, pero los resultados no han sido tan buenos, al menos a juicio de los paladares yucatecos.
Y es que la mayoría llega a la conclusión que no tiene el mismo sabor y aunque no está mala, es más parecido a un guiso de puerco con recado, pues se hace en una olla y no enterrada como se hace tradicionalmente en todo Yucatán.
A través de TikTok, el creador de contenido, Christopher Basteris, documentó su experiencia en la Cocina Maya, donde encontró tacos de cochinita con frijol y queso; al final no estuvo tan mal, pero queda muy lejos de ser la auténtica y original.
Esta no es la primera vez que cocinero vive una experiencia desafortunada probando comida yucateca en la capital del país, pues anteriormente compartió su visita a Las Polas, en la colonia Del Valle, de donde salió desilusionado.
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¿Dónde está la mejor cochinita pibil en CDMX, según Taste Atlas?
Para muchas personas, que no han probado la cochinita pibil en Yucatán, el mejor lugar para comerla en la Ciudad de México es El Turix, en la colonia Polanco, de acuerdo con las calificaciones de Taste Atlas, una guía culinaria internacional.
Los panuchos de cochinita, con su cebolla morada y su salsa de chile habanero, son la especialidad de este establecimiento con más de 40 años de historia, pero sin llegarle al verdadero sabor que solo se encuentra en Yucatán.
¿La cochinita pibil sabe igual fuera de Yucatán?
La cochinita pibil fuera de Yucatán puede ser muy buena, pero rara vez sabe igual. Esto se debe a que en su tierra natal se prepara con achiote fresco, jugo de naranja agria y se cocina en un horno de tierra que le aporta un sabor ahumado único.
En otros lugares suelen sustituir la naranja agria por mezclas de limón, naranja dulce o vinagre, usan achiote industrial y la cocinan en horno convencional, lo que cambia su esencia. Por eso, aunque se parezca, un yucateco casi siempre nota la diferencia.
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