Este es un platillo casero que forma parte de las celebraciones de Año Nuevo en Baja California Sur.
Preparar pavo relleno estilo Baja California Sur para la cena de Año Nuevo es una buena opción si no planeas viajar a otros destinos y prefieres festejar en casa.
En estas fechas, el pavo suele elegirse porque alcanza para varias personas y se puede preparar con sabores sencillos e ingredientes fáciles de conseguir.
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Video | Pavo relleno
Aunque hay muchas formas de preparar pavo, algunas recetas se repiten cada año porque son fáciles de seguir y dan buenos resultados.
A continuación te explicamos, de forma simple, cómo preparar un pavo relleno estilo Baja California Sur, con los pasos básicos para que quede bien cocido y con buen sabor.
1 pavo de aproximadamente 10 kilos
1½ kilos de carne molida de res
1½ kilos de carne molida de cerdo
½ taza de aceite
4 dientes de ajo picados
1 kilo de jitomate pelado y picado, sin semillas
1 cucharada de pimienta molida
Aceitunas al gusto
Alcaparras al gusto
50 gramos de pasitas
50 gramos de almendras peladas y picadas
½ barra de achiote, disuelta en vino
Sal al gusto
1 botella de vino blanco
Aprovechando que en el estado también se produce buen vino, una opción es el que se elabora en la Vinícola El Vizcaíno, ubicada al norte del municipio de Mulegé, una zona conocida por su tradición vinícola.
Foto: Biblioteca Canva
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Un día antes, limpia bien el pavo, retira las vísceras y enjuágalo con agua. Agrega un poco de vino blanco por dentro y guárdalo en el refrigerador toda la noche.
Al día siguiente, precalienta el horno a 200 grados. Saca el pavo del refri una hora antes de meterlo al horno.
Calienta una olla grande con el aceite y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
Agrega la carne molida y cocina hasta que pierda el líquido.
Incorpora el jitomate, la pimienta, las aceitunas, alcaparras, pasitas y almendras. Mezcla y deja cocinar unos 10 minutos.
Rellena el pavo con la mezcla y colócalo en una charola grande para horno.
Unta el pavo con el achiote disuelto en vino y, si quieres, coloca papas o verduras alrededor.
Hornea aproximadamente 6 horas, bañando el pavo con su propio jugo cada 20 minutos.
Cuando esté bien cocido, sácalo del horno y deja reposar antes de servir.
Acompaña bien el pavo porque es ligero y ayuda a resaltar el sabor del relleno. Se sirve frío.
Funciona si el relleno tiene carne, almendras o pasitas. No debe ser muy fuerte para no tapar el sabor del pavo.
Es una opción común en Año Nuevo. Va bien con el pavo y también se usa para el brindis.
De jamaica, limón o horchata ayuda a equilibrar la comida y es ideal para quienes no toman alcohol.
Son una opción práctica para acompañar la cena, sobre todo cuando hay muchas personas en la mesa.
Estas bebidas son fáciles de conseguir y combinan bien con el pavo relleno, sin complicar la cena.
Foto: Biblioteca Canva
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Este tipo de pavo relleno se prepara con ingredientes fáciles de encontrar y permite cocinar con anticipación, lo que ayuda a organizar mejor la cena. Además, el relleno rinde bien y el pavo puede alcanzar para varias comidas.
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Es importante calcular bien el tiempo en el horno, evitar que se reseque y bañarlo con su propio jugo mientras se cocina. También conviene dejarlo reposar antes de cortarlo para que conserve la jugosidad.
Preparar pavo relleno para la cena de Año Nuevo es uno de los platillos tradicionales más comunes, sin pasos complicados y con ingredientes sencillos.
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