Restaurante García, refugio de paisanos en La Carbonera, Arteaga
Paisanos que regresan a México hacen escala en el restaurante García, en Arteaga Coahuila, para descansar y comer.
En la carretera que serpentea entre montañas y memorias, en la localidad conocida como La Carbonera, en el municipio de Arteaga, Coahuila, hay un punto de encuentro que se ha vuelto tradición para quienes regresan a casa: el restaurante García.
Ahí, entre el aroma del café recién hecho y el inconfundible sabor del machacado con huevo, Augusto Márquez Candanero recibe a los viajeros con la hospitalidad que distingue al norte del país. Como encargado del restaurante, Augusto se ha convertido en un testigo cercano del ir y venir de los paisanos que cruzan estas rutas en su regreso a México.
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Restaurante García. (Leslie Delgado)
¿Ha disminuido la llegada de paisanos en los últimos años?
“En comparación con años anteriores, se ha disminuido notablemente”, reconoce Augusto. Aun así, el reciente fin de semana dejó ver que la tradición no se ha perdido del todo. Hubo arribo de viajeros que, cansados del camino, encontraron en el restaurante un espacio para descansar y continuar su trayecto.
Para el personal, cada visita representa la oportunidad de brindar atención y mantener vivo un ritual que se repite generación tras generación.
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Estacionamiento del restaurante García. (Leslie Delgado)
¿Por qué el restaurante García es parte del trayecto migrante?
Recibir a los paisanos no es solo una costumbre, es un acto de identidad. “Es su andaje, su camino”, explica Augusto, al describir el sentido de acompañamiento que ofrecen a quienes recorren largas distancias para reencontrarse con sus familias.
El restaurante García es originario de Nuevo León y cuenta con presencia en ese estado, además de dos establecimientos en Coahuila: uno en Ramos Arizpe, a la entrada por la cementera, y otro en La Carbonera, donde el flujo de viajeros marca el ritmo diario.
En las charlas cotidianas con los comensales, un tema se repite: la seguridad. Muchos paisanos optan por cruzar por la frontera de Coahuila debido a la percepción de mayor tranquilidad.
Sin embargo, otros continúan utilizando rutas como Nuevo Laredo, especialmente quienes transitan por la carretera de Cien Aguas de Flores. Las decisiones varían, pero el cansancio y el hambre suelen tener un punto en común: la mesa del restaurante.
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¿Qué sabores buscan quienes regresan a casa?
El apetito llega acompañado de nostalgia. Los platillos más solicitados son los típicos de la región norteña. El machacado con huevo, especialidad de la casa y emblema de Monterrey, encabeza la lista, siempre acompañado de tortillas de harina, indispensables para muchos comensales. Las salsas también son protagonistas: picosas, intensas, llenas de chile.
“Extrañan el picante”, comenta Augusto, consciente de que ese sabor conecta directamente con la memoria de México.
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¿Cuándo abre sus puertas este refugio del camino?
El restaurante García abre de siete de la mañana a nueve de la noche, de lunes a domingo, los 365 días del año, con horarios especiales en fechas clave como el 24 y 25 de diciembre, así como el 31 de diciembre y 1 de enero.
No es solo un negocio: es un punto de descanso, un refugio en la carretera y un espacio donde los paisanos encuentran, aunque sea por un momento, un pedazo de hogar antes de llegar a su destino final.
