Restaurantes de Saltillo apuestan al Super Bowl y 14 de febrero para mejorar ventas.
El sector restaurantero de Saltillo confía en que febrero marcará un punto de inflexión tras un arranque de año complicado, caracterizado por menor afluencia de comensales y un ambiente de cautela en el gasto familiar. Eventos de alto impacto en el consumo, como el Super Bowly las celebraciones del 14 de febrero, se perfilan como los principales detonantes para reactivar las ventas en los restaurantes de la ciudad.
De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Saltillo, enero cerró con números por debajo de lo esperado, un comportamiento que se repite cada año, pero que en esta ocasión se vio acentuado por diversos factores económicos y sociales.
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El primer mes del año fue particularmente retador para los restaurantes en Saltillo. Canirac informó que durante la primera semana de enero los ingresos del sector se ubicaron hasta 15% por debajo de lo registrado en el mismo periodo de 2025, reflejando un arranque lento en el consumo.
Entre los factores que influyeron en este comportamiento destacan:
Las bajas temperaturas registradas en la región
Aunque en las semanas posteriores se observó una ligera recuperación, el balance general se mantuvo por debajo de las expectativas, especialmente para pequeños y medianos establecimientos, que dependen en mayor medida del consumo cotidiano.
El organismo empresarial señaló que este tipo de inicios de año obligan a los negocios a ajustar estrategias, fortalecer promociones y buscar mecanismos para atraer clientes en una temporada tradicionalmente baja.
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Pese al entorno adverso, el presidente de Canirac Saltillo, Isidro García, aseguró que no se han registrado recortes de personal en los restaurantes de la ciudad. La estrategia predominante ha sido conservar las plantillas actuales y, en algunos casos, dejar vacantes sin cubrir, una medida que suele aplicarse durante los meses de menor actividad.
No obstante, advirtió que algunos segmentos comienzan a resentir con mayor fuerza la desaceleración, en particular los comedores industriales, donde la demanda está directamente vinculada al comportamiento de otros sectores productivos.
Esta situación, explicó, obliga al gremio restaurantero a mantenerse atento al desempeño de la economía local, ya que cualquier ajuste en la industria o el comercio tiene un impacto directo en el consumo de alimentos fuera del hogar.
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Las expectativas para febrero son considerablemente más positivas. Canirac Saltillo estima que las celebraciones del 14 de febrero podrían generar una derrama económica cercana a los 6 millones de pesos en un solo fin de semana, mientras que el Super Bowl aportaría alrededor de 2.5 millones de pesos adicionales.
Ambos eventos se han consolidado como fechas estratégicas para los restaurantes en Saltillo, ya sea por:
Como parte de las acciones para incentivar la demanda, el organismo empresarial también alista un Restaurant Week en Saltillo, en el que diversos establecimientos ofrecerán menús de tres tiempos con descuentos de entre 50 y 60% respecto a su precio habitual.
La iniciativa busca dinamizar uno de los meses tradicionalmente más flojos del año, atraer nuevos clientes y fortalecer el consumo local, con la expectativa de que febrero permita al sector restaurantero recuperar parte del terreno perdido durante el inicio de 2026.
