Restaurantes de Durango amortiguan alzas de productos de la canasta básica
Aunque la inflación actual de 3.26 por ciento se mantiene dentro del rango señalado por el Banco de México, el incremento en productos básicos como el huevo y la cebolla ya representa una presión para las familias y, posteriormente, para los negocios del sector restaurantero en Durango.
La presidenta del Consejo de Empresarios Jóvenes, Karen Rivas, explicó que los aumentos en los insumos impactan directamente los costos de operación de los restaurantes, cuyos propietarios optan en muchos casos por absorber el incremento para evitar trasladarlo de inmediato a los consumidores.
De acuerdo con la empresaria, esta decisión permite mantener los precios de los platillos y evitar afectar a los comensales, pero al mismo tiempo reduce las utilidades y presiona la rentabilidad de los establecimientos.
Rivas señaló que productos indispensables para la preparación de alimentos han registrado incrementos importantes en las últimas semanas.
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Uno de los casos más visibles es el huevo, cuyo precio pasó de alrededor de 22 a 30 pesos, mientras que la cebolla también ha presentado aumentos que impactan los costos de operación de los restaurantes.
Ante este escenario, los empresarios prefieren esperar antes de modificar sus precios, con la expectativa de que los costos de los productos puedan disminuir.
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La líder empresarial explicó que para los restaurantes resulta complicado realizar ajustes frecuentes en sus menús, debido a que un aumento constante puede generar inconformidad entre los clientes y afectar la demanda.
Por ello, muchos negocios esperan hasta el inicio del año, cuando también se registra el incremento al salario mínimo, para realizar modificaciones en sus precios y evitar cambiar el costo de los platillos en varias ocasiones durante el mismo periodo.
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Esta estrategia busca conservar la relación entre calidad y precio, un factor determinante para mantener la preferencia y fidelidad de los consumidores.
Sin embargo, mantener los precios mientras aumentan los costos significa que los establecimientos deben operar con márgenes de ganancia cada vez más reducidos.
Karen Rivas hizo un llamado a las autoridades para mantener políticas encaminadas a contener la inflación y evitar que el aumento de los productos básicos continúe afectando la economía de las familias y los emprendedores.
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También planteó la necesidad de generar medidas de apoyo para pequeñas y medianas empresas, entre ellas reducción de impuestos, simplificación de trámites y mejores condiciones para acceder a financiamiento.
Estas herramientas, dijo, permitirían a los negocios enfrentar de mejor manera el incremento en sus costos de producción y operación.
Ante el escenario económico, el Consejo de Empresarios Jóvenes continuará buscando alternativas para disminuir el impacto de los incrementos entre sus asociados.
Entre las estrategias contempladas se encuentran la compra conjunta de insumos, optimización de procesos y diversificación de proveedores, con el propósito de obtener mejores condiciones y reducir costos.
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Rivas destacó que la colaboración entre empresarios y el diálogo permanente con las autoridades serán fundamentales para enfrentar las presiones económicas.
Los empresarios jóvenes de Durango mantienen la expectativa de que durante los próximos meses los precios de los insumos puedan estabilizarse, permitiendo conservar una oferta de alimentos accesible para los consumidores.
