Un vendedor de 65 años no solo ofreció comida gratis, también despertó recuerdos que llevaban décadas guardados.
El llamado no era cualquiera.
La voz de Francisco Coronado Alvarado, de 65 años, comenzó a abrirse paso entre los pasillos del Mercadito de los Fresnos, en Apodaca, donde por primera vez decidió probar suerte con un platillo que pocos preparan hoy en día.
Originario de Cadereyta Jiménez, y con más de 30 años dedicado a la elaboración de morcilla —también conocida como moronga—, asegura que la vida le sonríe, pese a la discapacidad que le impide mover las piernas.
Pero ese viernes no solo vendió.
Ese día, conectó.
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En apenas 40 minutos, al menos 20 personas se acercaron, atraídas por el aroma, la curiosidad y la insistente invitación. No fue uno ni dos tacos los que regaló: fueron decenas de pequeñas pruebas que terminaron en algo más grande.
POSTA estuvo presente y fue testigo de cómo, tras el primer bocado, el silencio se transformaba en sonrisas, en miradas lejanas, en memoria viva.
Las frases comenzaron a repetirse.
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La morcilla, elaborada con sangre coagulada de cerdo, res o cabrito, es un platillo que ha ido desapareciendo de las cocinas. Ya casi no se prepara en casa. Ya casi no se ve en los mercados.
Pero ese día, volvió.
Incluso hubo quienes dudaron. Una pareja observaba desde lejos. Él no se animaba. Fue ella quien lo impulsó. Sabía que ese sabor le pertenecía a su historia.
Y no se equivocó.
Don Francisco no solo atrajo clientes: los hizo recordar a sus madres y abuelas, a esas manos que alguna vez cocinaron ese mismo platillo.
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Como buen comerciante, después del taco gratis vino la compra. Algunos pidieron un cuarto, otros medio kilo.
El precio: 60 pesos el cuarto, 100 el medio, ya sea de puerco o de res.
A su lado, su nieto observa, aprende, ayuda. Si todo sale bien, será él quien continúe con el puesto, quien mantenga viva una receta que hoy sobrevive más en la memoria que en los comales.
Porque en este rincón de Apodaca, la morcilla no solo se vendió.
Se sintió.
