Lo que comenzó durante la pandemia entre dos comadres se convirtió en un emprendimiento familiar conservando las recetas de una familia.
Hay aromas que anuncian que algo bueno está por comenzar.
Al acercarse a Las Comadritas, en la colonia Arboledas del Mezquital, lo primero que llama la atención es precisamente eso: el aroma de la manteca, los guisos y ese chile rojo que sale de la cocina y que, cuentan sus propietarios, ha llegado a convertirse en una invitación para quienes pasan cerca.
Es un olor que se siente desde antes de llegar a la mesa y que abre el apetito.
La familia Flores Garza elabora ricos antojitos mexicanos en su negocio Las Comadritas, ideales para la celebración de las fiestas patrias. Foto: Rosy Sandoval
Aquí se preparan antojitos mexicanos como enchiladas, flautas, sopes, tostadas y tacos dorados, además de diferentes guisos como deshebrada, asado, picadillo, chicharrón y frijoles con queso.
Y con la cercanía del 15 de septiembre, estos sabores tradicionales cobran todavía más sentido: son parte de esa comida que reúne a las familias para celebrar nuestras fiestas patrias.
Pero detrás de cada plato hay una historia que comenzó en uno de los momentos más complicados de los últimos años.
Adriana Garza Berlanga recuerda que fue durante la pandemia cuando decidió emprender junto con una amiga que también se llama Adriana y con quien tenía una relación de comadres. De ahí nació el nombre de Las Comadritas.
El proyecto comenzó entre ellas, pero después de un tiempo su comadre tomó otro camino y Adriana decidió continuar.
Fue entonces cuando involucró a su esposo, Carlos Flores Ibarra y poco a poco el negocio comenzó a convertirse en un proyecto familiar.
La familia Flores Garza trabajan en equipo para deleitar a los paladares más exigentes con sus rivos antojitos mexicanos. Foto: Rosy Sandoval
Sus hijos, Raquel, André, David y Daniela que en aquel momento todavía eran más pequeños, también comenzaron a participar. Hoy los cuatro colaboran y cada uno tiene una tarea asignada para que todo salga adelante.
Desde la preparación de la masa para las gorditas y los sopes, hasta la atención de los clientes y las diferentes actividades que requiere el negocio, todos saben qué les corresponde hacer.
Y algo que se nota desde afuera es la coordinación. Las personas que trabajan en la preparación mantienen el cabello cubierto y cuidan los detalles de higiene mientras trabajan con la masa, los guisos y los ingredientes.
Todo tiene su momento y su lugar. Cuatro hijos, cuatro caminos… y un mismo equipo.
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Los cuatro hijos estudian música. Mientras se preparan para construir su propio camino, también encuentran un espacio para apoyar a sus papás en Las Comadritas.
Cada uno aporta desde su responsabilidad y, aunque tienen sus estudios y sus propios proyectos, también forman parte de este emprendimiento que comenzó cuando todavía eran más pequeños.
Las Comadritas ofrece a sus clientes una variedad de antojitos mexicanos y platillos que conquistarán tu paladar. Foto: Rosy Sandoval
Para Adriana y Carlos, ver a sus hijos colaborar representa mucho más que una ayuda para el negocio.
Es también una manera de enseñarles el valor del trabajo, de la responsabilidad y de hacer equipo. Y ellos lo agradecen. Porque aquí no solamente se trata de vender comida. También se trata de aprender a trabajar juntos y de entender que cada integrante de la familia tiene algo que aportar.
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En Las Comadritas, la respuesta está en cada plato. Las recetas que hoy preparan son recetas familiares de Adriana, aquellas que aprendió y que preparaba su mamá.
Por eso, detrás de cada enchilada, cada flauta, cada sope o cada guiso, hay también un pedacito de esa historia familiar que Adriana decidió llevar a su emprendimiento.
Durante esta visita, Adriana, Adriana y Carlos compartieron conmigo un delicioso platillo de antojitos mexicanos que, debo decirlo, me supieron deliciosos. Tienen ese sabor tradicional mexicano que nos lleva a la cocina de casa y que, en estas fechas cercanas al 15 de septiembre, se disfruta todavía más.
Adriana Garza Berlanga, Carlos Flores Ibarra y sus hijos Raquel, André, David y Daniela, hacen un gran equipo en su negocio Las Comadritas. Foto: Rosy Sandoval 
Las Comadritas nació en medio de una pandemia, creció con el esfuerzo de una pareja y terminó involucrando a sus cuatro hijos.
Hoy, cuando cae la tarde, las puertas comienzan a abrirse y el aroma de la manteca, el chile rojo y los guisos vuelve a salir a la calle.
Y detrás de ese olor que atrae a los clientes hay una familia que encontró en la cocina una manera de emprender, de conservar sus recetas y, sobre todo, de permanecer unida.
Porque entre enchiladas, flautas, sopes y tacos dorados, Las Comadritas ha encontrado una receta que va mucho más allá de la cocina: trabajo, tradición, familia y unión.
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