¿Cómo ganar una estrella Michelin?, así lo hizo la taquería El Califa de León
Luego de que varios negocios mexicanos fueran premiados con este reconocimiento internacional, muchas personas se han cuestionado sobre la manera en la que se pueden obtener.
CIUDAD DE MÉXICO, México.- Las estrellas Michelin se han vuelto uno de los temas más comentados entre los usuarios de redes sociales luego de que varios restaurantes de México lograrán entrar en la prestigiosa Guía Michelin como la taquería El Califa de León, por lo que aquí te explicamos que son y como se obtienen estos galardones.
Comencemos por enumerar los negocios nacionales que cumplieron los estándares para ser considerados como cocinas de alto valor y por las que cualquiera debería considerar hacer un pequeño viaje y probar las delicias que ofrecen en sus menús que van desde tacos hasta comidas típicas de cada estado.
Este 2024 fueron un total de 18 establecimientos mexicanos los que fueron merecedores de entrar en la prestigiosa Guía Michelin con una o dos estrellas, esta es la lista completa:
Restaurantes mexicanos con una estrella
- Levadura de Olla (Oaxaca)
- Em (CDMX)
- SUD 777 (CDMX)
- Le Chique (Puerto Morelos)
- Ha'(Playa del Carmen)
- Animalón (Valle de Guadalupe)
- Conchas de Piedra (Valle Guadalupe)
- Esquina Común (CDMX)
- Pangea (Monterrey)
- Koli Cocina de Origen (Monterrey)
- Los Danzantes (Oaxaca)
- Rosetta (Ciudad de México)
- Cocina de Autor (Los Cabos)
- Damiana (Valle de Guadalupe)
- Cocina de Autor Rivera Maya (Playa del Carmen)
- Taquería “El Califa de León” (CDMX)
Restaurantes mexicanos con dos estrellas Michelin
- Quintonil (CDMX)
- Pujol (CDMX)
¿Qué significan las estrellas Michelin?
Las estrellas Michelin son reconocimiento a la excelencia gastronómica a nivel mundial y son tan populares que se han convertido en una insignia que por sí sola es capaz de incrementar la afluencia de gente que visita los restaurantes, tal como se ha visto en las últimas horas con la taquería El Califa de León y sus largas filas.
Cada negocio puede optar a tres de estas insignias, con una se sabe que el lugar posee una muy buena cocina y con dos una cocina excelente por la que vale la pena desviarse de la ruta (esto como referencia a sus orígenes entre los camioneros), por último, tres estrellas significan que en ese restaurante hay una cocina excepcional y no importa la distancia que se deba recorrer para probar sus platillos.
¿Cómo se ganan las estrellas Michelin?
Para obtener una estrella Michelin se evalúan diferentes puntos como la calidad de los productos que se utilizan, el dominio de los puntos de cocción, lo que resulta en la intensidad de los sabores y la relación calidad precio, además de esto debe tener un buen grado de originalidad y creatividad.
Esto se obtiene de una manera muy sencilla, pues el negocio que opte a este reconocimiento, como la taquería El Califa de León de la Ciudad de México, recibe la visita de un inspector cuatro veces a lo largo del año y diez si optan a dos, ahora bien, si se buscan las tres estrellas, los candidatos, también recibirán a los inspectores franceses.
