¿Qué es la Nogada?, esto tiene la salsa que cubre los chiles en septiembre
Septiembre ya está cerca y con el uno de los platillos mexicanos por excelencia, los chiles en nogada, aquí respondemos, ¿Qué es la Nogada? y te decimos como preparar la salsa.
CIUDAD DE MÉXICO, México.- El mes más patrio para los mexicanos está a punto de llegar, con él, muchas de las fechas importantes para la historia, como la independencia de México o la conmemoración del grito de Dolores, el 15 y 16 de septiembre respectivamente, pero, no sería una fiesta sin la comida, que tiene como gran representante a los chiles en nogada, aquí te contestamos la pregunta que seguro tienes hace mucho, ¿Qué es la Nogada?, y como preparar la salsa blanca.
Comencemos por explicar que es este delicioso platillo de la gastronomía que tenemos en el territorio azteca, pues, como primer punto, debes saber que es originario de Puebla, lo que explica algunos de sus ingredientes tan específicos como los chiles poblanos o el queso de cabra poblano, así como las manzanas panocheras.
Los chiles en nogada son un platillo regional poblano. Su origen data del siglo XVIII y se considera una receta de estilo barroco por la gran cantidad de ingredientes que contiene, por lo detallado de su elaboración (la nuez debe ser fresca y pelada a mano) y lo especial de sus componentes (manzanas panocheras, peras de San Juan, duraznos amarillos, queso de cabra poblano, chiles poblanos), los cuales solo se pueden conseguir en la región y en una determinada época del año.
Aunque claro, este plato tan tradicional que típicamente se prepara solo en septiembre (aunque hay varios que lo venden todo el año), no sería lo mismo sin la salsa blanca que cubre a los chiles y da tan lindo contraste con el rojo de la granada, alguna vez te has preguntado ¿Qué es la Nogada?, bueno, sin más preámbulo vamos a verlo.
¿Qué lleva la nogada y cómo se prepara?
La Nogada, que cubre los chiles en septiembre es una preparación que lleva varios ingredientes que muestran la fusión de México y España en la época colonial, pues, entre ellos se incluyen el queso de cabra poblano y las nueces de Castilla, para prepararla solo debes seguir algunos pasos sencillos, cabe aclarar que esta es la receta tradicional.
Ingredientes
- 1 taza de almendras peladas y remojadas en agua
- 5 tazas de agua fría
- 400 g. de queso de cabra poblano (2 piezas) o de queso fresco
- 8 tazas de nueces de Castilla limpias (1.2 kg o 200 nueces aproximadamente)
Procedimiento
De preferencia, remoja las almendras una o dos noches con antelación con agua fría y mantenlas en el refrigerador.
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón, excepto el agua, licua la mitad de la mezcla y luego la otra para evitar que se derrame el vaso de la licuadora, utiliza el agua necesaria, aunque la salsa no es aguada y debe tener consistencia.
