Con la apertura de Tortitams, Ciudad Victoria presenta una alternativa nutritiva con tortillas de sorgo, a un precio competitivo de 18 pesos por kilogramo.
Ciudad Victoria, Tamaulipas, da la bienvenida a una nueva propuesta alimentaria con la apertura de la tortillería TORTITAMS, ubicada sobre avenida La Paz, entre Jovita de Aguilera y Sarita Peña. Este establecimiento presenta una alternativa innovadora en la oferta de tortillas al consumidor local con un producto elaborado a base de sorgo blanco.
Los clientes encontrarán tortillas frescas de sorgo a 18 pesos el kilogramo, además de otros productos como miel y chile piquín. El negocio prepara sus tortillas a partir de nixtamalización del sorgo en el mismo lugar, integrando procesos tradicionales con ingredientes distintos al maíz para diversificar la canasta básica de alimentos en la región.
La tortilla de sorgo no solo representa una opción novedosa para los consumidores victorenses, sino que responde a iniciativas más amplias en el estado de Tamaulipas para impulsar este grano como producto alimentario con valor agregado.
El sorgo blanco es visto como un insumo resistente, capaz de adaptarse a climas áridos y condiciones de cultivo difíciles, lo que lo hace rentable y nutritivo para su uso en tortillas y otros alimentos básicos.
Además, investigaciones agroalimentarias han destacado que productos derivados del sorgo, como las tortillas blancas, pueden ofrecer un perfil nutricional interesante, con niveles de proteína que pueden incluso superar a los de la tortilla de maíz tradicional —aun cuando los contenidos exactos pueden variar según el proceso y la formulación final del producto.
Tortillas hechas a base de sorgo | FOTO: TORTITAMS
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En TORTITAMS, el proceso inicia con la nixtamalización del sorgo blanco directamente en el establecimiento, técnica clásica que consiste en cocer el grano con agua y cal para liberarlo de su cubierta, mejorar sabor y digestibilidad.
Después, la masa se introduce en una máquina especializada para formar tortillas. El sorgo ofrece una base distinta a la del maíz, con el potencial de aportar variedad a la dieta local pese a que la tradición mexicana de la tortilla ha estado dominada históricamente por el maíz.
El establecimiento también comercializa complementos como miel y chile piquín, ampliando la experiencia de compra para quienes buscan productos regionales y alternativas saludables dentro de la alimentación cotidiana.
El proceso inicia con la nixtamalización del sorgo blanco | FOTO: Freepik
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La presentación de tortillas de sorgo a 18 pesos por kilogramo representa una propuesta competitiva en el contexto local, donde el precio de las tortillas de maíz ha experimentado variaciones y aumentos notables en años recientes debido a factores de mercado como el costo del maíz y de los insumos energéticos.
Esta trayectoria de precios ha llevado a algunas empresas y productores a explorar nuevos insumos como el sorgo, que puede ser más económico de producir y aportar beneficios tanto económicos como nutricionales al consumidor final.
Con la apertura de TORTITAMS, Ciudad Victoria suma una opción distinta para quienes buscan alternativas accesibles y nutritivas dentro de la canasta básica, marcando un posible punto de partida para una mayor diversificación de alimentos en la región.
Por otro lado la Universidad Autónoma de Tamaulipas, produce forraje hidropónico de sorgo y maíz para ganaderos en el estado, ahorrando hasta el 90% de agua.
El precio de la tortilla de sorgo es de 18 pesos por kilogramo | FOTO: Freepik
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