Participantes de diversos municipios demostraron sus conocimientos culinarios en un concurso que reconoció el valor de las recetas regionales y los ingredientes endémicos de Yucatán.
En el marco del Día Mundial de la Alimentación, se realizó el concurso de platillos regionales en la comisaría de Poop, municipio de Tixcacalcupul, con el objetivo de enaltecer y fomentar la cocina tradicional yucateca.
El evento estuvo encabezado por la directora general de Alimentación y Desarrollo Comunitario del Sistema Nacional DIF (SNDIF), Uritzimar San Martín López, y la presidenta del DIF Yucatán, Wendy Méndez Naal, quien destacó la importancia de preservar las técnicas de la cocina tradicional.
El pueblo que olvida su cocina poco a poco olvida su cultura y sus tradiciones, y actividades como estas promueven la cocina tradicional yucateca.
Mtra. Wendy Méndez Naal - Presidenta del DIF Yucatán
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La directora del DIF Yucatán, Shirley Castillo, explicó que participaron 18 equipos del Programa de Desarrollo Comunitario, provenientes de diversos municipios del estado. Cada equipo estaba integrado por aproximadamente 10 personas. Asimismo, señaló que esta actividad contribuyó a la integración de estos grupos.
Foto: Alejandra Vargas
Con este programa de desarrollo comunitario buscamos que cada persona sea protagonista, y estas actividades sirven para eso, porque son participantes activos.
Shirley Castillo - Directora del DIF Yucatán
En el concurso de comida regional se evaluaron la innovación de los platillos, el sabor, la textura, la presentación y el aprovechamiento de los recursos naturales. Entre los requisitos para participar se encontraba el uso de productos locales y endémicos, por lo que no estaba permitido utilizar productos conservados.
Uno de los jueces invitados fue el exparticipante de MasterChef, Alberto Palomino, mejor conocido como “Ramahá”, quien aportó su experiencia para evaluar los platillos participantes.
La participación consistió en presentar un plato fuerte, una bebida y un postre. Entre los manjares que se presentaron estuvieron el brazo de reina, el iguano entomatado, el chayote dulce y el pavo al si’n tun, entre otros.
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María, habitante de la comisaría de Justicia Social, en Peto, señaló que estos eventos eran importantes para ellas, pues les permitían poner en práctica sus conocimientos culinarios y, además, contribuían a fomentar la cocina tradicional.
Es muy importante no dejar morir nuestras técnicas, nuestra cocina y nuestros ingredientes locales, como el cerdo pelón y los productos del huerto. La cocina es parte de nuestras tradiciones y hay que cuidarla.
María - Participante del concurso
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