Para los yucatecos, el Guadalupe-Reyes llega oficialmente a su fin el Día de la Candelaria, una fecha que cierra un maratón de celebraciones y de comida deliciosa.
Para los yucatecos, el Guadalupe-Reyes llega oficialmente a su fin el Día de la Candelaria, una fecha que cierra un maratón de celebraciones y de comida deliciosa.
No es casualidad que cada 2 de febrero los mercados, las iglesias y las cocinas familiares se llenen del aroma de la hoja de plátano y del vapor que anuncia una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas del estado.
Foto: José Mariel Tec Tun.
Aunque en México existen decenas de versiones de tamales, en la Península tienen identidad propia:
Estos son los tres tamales yucatecos más representativos de esta fecha y las razones por las que siguen siendo únicos.
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En la Península, existen tres tipos de tamales que son los más comunes en esta fecha y los que suelen encontrarse en mesas familiares, mercados y kermeses.
Son los tamales más tradicionales del 2 de febrero, se elaboran con masa de maíz nixtamalizado, se rellenan comúnmente de pollo, cerdo o pavo y se envuelven en hoja de plátano, estos son personalmente mis favoritos.
Su cocción al vapor les da una textura suave y un aroma característico que los convierte en los favoritos para esta celebración.
Se distinguen por su masa fina y tersa, resultado de un proceso de colado que les da una consistencia más delicada.
Van rellenos, por lo general, de pollo, acompañados de ingredientes como jitomate, epazote y cebolla morada. Aunque suelen asociarse con fiestas especiales y el Día de Muertos, también están presentes durante la Candelaria.
Esta opción es una de las más representativas para quienes buscan una alternativa sin carne. Se rellena con chaya, pepita de calabaza molida y huevo duro, y se sirve bañada en salsa de tomate con chile habanero.
Su preparación y presentación lo convierten en un tamal distinto, pero igualmente tradicional en la mesa yucateca.
El Día de la Candelaria se celebra en todo México con una gran variedad de tamales, texturas e ingredientes; sin embargo, en Yucatán el diferenciador es indiscutible: el uso de ingredientes y técnicas heredadas de la cultura maya.
A diferencia de otras regiones donde predominan las hojas de maíz, en la Península los tamales se envuelven en hoja de plátano, lo que les aporta aroma, humedad y un sabor mucho más intenso.
Foto: Redes sociales.
Tampoco puede faltar el achiote, un elemento clave que distingue a la gastronomía yucateca de cualquier otra. A esto se suman métodos de cocción como el vapor o el pibil, que refuerzan un perfil único difícil de replicar en otras partes del país.
Si hoy tienes la oportunidad de probar tamales, ya sea en casa o en algún establecimiento, tómala sin pensarlo. Hay platillos que están hechos para disfrutarse en fechas específicas y, en este caso, el Día de la Candelaria es la excusa perfecta.
Con las temperaturas inusualmente bajas que se han registrado en Yucatán durante este enero de 2026, los tamales se convierten en la opción ideal para entrar en calor, compartir y cerrar la temporada de celebraciones como dicta la tradición: alrededor de la mesa y con buen sabor.
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