La heladez en esta temporada de frío favorece a las panaderías de Mérida, donde el consumo de pan dulce aumenta de manera significativa.
Durante los periodos de frentes fríos y lluvias en Mérida, las panaderías registran un incremento significativo en la demanda de sus productos, de acuerdo con Perla Andrade Martínez, presidenta del gremio católico de panaderos en Mérida.
La temporada de frío representa un periodo favorable para el sector, ya que las ventas pueden aumentar e incluso alcanzar porcentajes mayores en comparación con los días de clima caluroso.
Este comportamiento está directamente relacionado con los hábitos de consumo de la población, que durante el clima fresco opta por productos tradicionales para acompañar bebidas calientes como café o chocolate.
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Perla Andrade Martínez explicó que los frentes fríos y las lluvias no representan una afectación negativa para las panaderías, sino todo lo contrario: el frío y la lluvia significan un alivio para los negocios de la capital yucateca.
En este sentido, señaló que durante estos días se presenta un aumento considerable en la demanda de productos elaborados con harina, particularmente del pan dulce, lo que favorece de manera directa a los pequeños y medianos negocios dedicados a esta actividad.
Foto: Christian Espadas.
De acuerdo con la presidenta del gremio, las ventas pueden incrementarse alrededor de un 50%, lo que se refleja en una mayor rotación de producto en los mostradores.
Este aumento se da principalmente cuando las temperaturas descienden de forma constante, ya que la población modifica sus hábitos de consumo y busca alimentos asociados al clima frío.
Bueno, sinceramente el tema de la lluvia y el tema de los frentes fríos para nosotros es un alivio, porque en esos días de lluvia y de fresco, obviamente aumentan entre un 50% y 80% nuestras ventas.
Perla Andrade Martínez - Presidenta del gremio católico de panaderos en Mérida.
Asimismo, indicó que cuando los frentes fríos ingresan de manera repentina, como ocurre en algunas jornadas donde el día inicia con calor y posteriormente baja la temperatura, la demanda puede superar la producción prevista, lo que ocasiona que algunas panaderías se queden sin producto disponible durante ciertas horas del día.
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La líder panadera señaló que durante la temporada de frío el pan dulce es el que registra mayor consumo. Entre los panes más buscados por los meridanos se encuentran:
Foto: Unsplash
Explicó que estos productos están estrechamente vinculados con la costumbre local de acompañar bebidas calientes como café o chocolate, especialmente durante las tardes o noches cuando el clima es más fresco.
Andrade Martínez precisó que el comportamiento del consumo varía según el momento del día. Mientras que por la mañana se mantiene una venta estable de productos básicos, por la noche el pan dulce se convierte en el principal atractivo para los consumidores, lo que incrementa su demanda de manera notable.
Ya en la cena, cuando hay fresquecito, lo que más pega es el pan dulce.
Perla Andrade Martínez - Presidenta del gremio católico de panaderos en Mérida
La presidenta del gremio de panaderos indicó que el aumento en las ventas durante la temporada de frío representa una oportunidad económica para las panaderías, ya que permite compensar las bajas que se presentan durante los meses de calor.
En este periodo, algunos negocios logran generar ahorros o estabilizar sus finanzas antes de la llegada de la primavera y el verano.
Más que nada, con el aumento de la venta es cuando logramos ahorrar un poco, porque una vez que empieza el calor, claramente nuestras ventas bajan.
Perla Andrade Martínez - Presidenta del gremio católico de panaderos en Mérida.
Foto: IA.
Asimismo, indicó que los lunes suelen ser días particularmente demandantes, ya que cerca del 80% de las panaderías no labora los domingos.
Esto implica que el inicio de semana coincida con una alta demanda y una producción en proceso, situación que se intensifica cuando las condiciones climáticas favorecen el consumo de pan dulce en Mérida.
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