El encuentro gastronómico celebrará el valor de las cocineras tradicionales, la diversidad de ingredientes nativos y las técnicas ancestrales.
La gastronomía yucateca y latinoamericana tendrá un impulso con la presentación oficial de la Expo Fiesta Gastronómica y el Congreso Internacional de Chefs de Cocina Ancestral, eventos que reúnen tradición, intercambio cultural y turismo especializado.
Ambos eventos, que se llevarán a cabo el 28 y 29 de noviembre en el Centro de Convenciones Siglo XXI, buscarán fortalecer el reconocimiento de la gastronomía ancestral, promover la colaboración entre países y difundir los saberes culinarios que han pasado de generación en generación.
Foto: SEFOTUR
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El chef Pedro José Estrada Vázquez, embajador de cocinas ancestrales y principal impulsor del congreso, destacó que, tras siete años de trabajo constante, el objetivo sigue siendo “cuidar nuestras cocinas a través de las costumbres heredadas de madres, abuelas y familias enteras”.
Subrayó que preservar los mares, la agricultura y los saberes tradicionales es parte fundamental del proyecto.
Junto a él, Carla Solís Moreno, defensora de la cultura maya y encargada de presentar el programa oficial, explicó que el evento albergará:
Asimismo, resaltó la firma de un acuerdo académico entre la Operación Culinaria de Cuba y la Escuela La Zona de la Latina, que permitirá intercambios estudiantiles enfocados en gastronomía, cultura y tradición.
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La programación incluye la inauguración oficial, la apertura de la expoventa y el inicio del Congreso Internacional, que reunirá a chefs de:
Además de expositores de Ucrania y de diversos estados del país. Los chefs participarán en un tour gastronómico vivencial por:
Donde convivirán con cocineras tradicionales y presenciarán la preparación de platillos emblemáticos.
El público podrá disfrutar de actividades de repostería, pastelería, espectáculos culinarios y charlas especializadas. Entre los momentos destacados se encuentran:
El evento también contará con un espacio para
aprendizaje sensorial
y cultural, donde
cada chef
presentará platillos preparados con
ingredientes característicos de su región. El subsecretario de Desarrollo Turístico Sustentable, Raúl Alejandro Paz Noriega, afirmó que estos eventos fortalecen la imagen de Yucatán como capital iberoamericana de la cultura gastronómica precolombina y consolidan a la entidad como un destino culinario de alcance internacional. Destacó que la expo será gratuita para turistas y residentes, con el fin de acercar la cultura gastronómica a la población. Por su parte, Alejandra Ortiz Flores, representante de los patrocinadores del evento, resaltó que el congreso representa una oportunidad para impulsar el intercambio cultural y reconocer el esfuerzo de los chefs que trabajan por enaltecer la cocina ancestral. Asimismo, el sommelier José Carlos Palacios anunció una charla sobre la evolución del vino en México y su maridaje con la cocina yucateca. Te puede interesar....¿Por qué es relevante este encuentro para Yucatán?
