La tortilla en el Estado de México registrará un incremento debido al alza en los insumos. La falta de regulación en el sector tortillero impide que muchos negocios accedan a apoyos federales para contener el precio.
El Consejo Nacional de la Tortilla anunció hace unos días que el costo de la tortilla en la Ciudad de México y en el Estado de México subiría aproximadamente de 2 a 4 pesos.
Esto se debe a que el costo de insumos, como la harina utilizada para la masa de las tortillas, aumentó. La empresa Maseca anunció previamente que el costo de la harina por tonelada subiría 450 pesos, lo que se traduce en un aumento de 25 centavos por cada kilo.
Actualmente, el costo de la tortilla es de 22 pesos el kilo en algunas zonas, mientras que en otras alcanza los 24 pesos. Con este ajuste, la tortilla comenzará a costar entre 25 y 28 pesos el kilo, dependiendo de la zona donde te encuentres.
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Al respecto, el presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, Homero López García, declaró que, según su análisis, hay un déficit del 13.33 por ciento, lo que pronostica el aumento de hasta 4 pesos.
A este incremento se le suma la falta de regulación del sector tortillero, ya que muchos negocios no están integrados en el Acuerdo Nacional Maíz–Tortilla, un plan federal diseñado para estabilizar precios mediante apoyos en insumos y financiamiento.
La directora de Desarrollo Económico municipal, Malinalli Aramburu Hernández, afirma que operar en la informalidad limita el acceso a este tipo de programas federales, pues para recibirlos es necesario estar registrado ante el Servicio de Administración Tributaria (SAT).
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El sector tortillero que opera bajo la informalidad lo hace por temor a las obligaciones fiscales, así como por la falta de asesoría. Sin embargo, al no estar regularizados, se pierden beneficios como maíz a precio preferencial, descuentos en harina nixtamalizada y apoyos para maquinaria.
El aumento en el costo de la tortilla llegará durante el mes de mayo. Aunque cada tortillería decide cuánto cobrar, el alza ocurre porque los ingredientes (como la harina o el papel estraza) para hacer las tortillas son cada vez más caros debido a la inflación.
En este contexto, la falta de registro ante el gobierno es otro obstáculo, mientras los negocios que están regularizados pueden recibir apoyos para que el golpe económico no sea tan fuerte, los que trabajan en la informalidad no tienen acceso a estos beneficios.
Por eso, ellos no tienen otra opción más que subirle el precio a la tortilla para poder seguir operando, lo que termina afectando directamente el bolsillo de las familias.
Esto se traduce en algo simple: aunque el salario mínimo aumenta, la inflación también lo hace, lo que mantiene la brecha económica.
Según menciona Héctor López García, 123 millones de personas consumen tortillas diariamente; es un alimento presente en cada comida de los mexicanos.
También deja claro que la decisión de este aumento depende de cada local, según sus costos de producción y ocurre a nivel nacional; en Tamaulipas el costo de las tortillas podría subir hasta 32 pesos el kilo.
Mientras tanto, es una realidad que, debido a diferentes factores, el costo de las tortillas subirá en varios puntos del Estado de México, lo que impactará directamente en los bolsillos de miles de mexiquenses.
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